Nutrição e Dietetica

TRABALHO DE TD - ARROZ VERMELHO
Trabalho solicitado pela professora Dalila Prado e apresentado à disciplina de Técnica Dietética componente do Curso de Nutrição e Dietética 1ºmódulo.

Aluno(a): Paola Donato Augusto, Nº. 34

SÃO PAULO
2014
Arroz Vermelho

Histórico e Origem:
O arroz é cultivado por agricultores do sul da Ásia há mais de 10.000 anos e, atualmente, encontra-se espalhado, praticamente, por todo o mundo.
Atualmente, cerca de 140.000 variedades cultivadas de arroz, dentre as quais se incluem diversos tipos de arroz vermelho, inclusive em seu estado mais natural, conhecido como arroz vermelho selvagem.
O arroz vermelho é muito apreciado na China, Tailândia, Singapura, Malásia, Itália e França.No Brasil. De origem asiática, o arroz vermelho chegou ao Brasil por meio dos portugueses, na época da colonização. Em meados do século XVIII, foi proibido pela Coroa portuguesa, por interesses comerciais.Com sabor amendoado se encontra, hoje, seu maior reduto no estado da Paraíba, no Vale do Rio Piancó constituindo a dieta básica dos habitantes do sertão nordestino.

Propriedades Nutricionais e Vantagens:

Possui suas qualidades nutritivas, energéticas e vitais completas.
Como mantém a película interna, se torna rica em vitaminas, sais minerais e fibras.
Possui fitoquímicos, nutrientes antioxidantes, no qual pesquisas confirmam sua capacidade na prevenção de doenças.
Tem maior quantidade de fibras e proteínas.
Baixo teor de gordura.
Maior teor de vitaminas e sais minerais.
O uso diário é benéfico para todo o organismo, favorecendo a qualidade sanguínea e a resistência orgânica imunológica.
Possui Omega 3 e Omega 6.

Aplicação na Cozinha:
O arroz vermelho é ótimo para a elaboração de pratos exóticos, podendo ser usados em vários segmentos como a culinária francesa, italiana, indiana e também brasileira.
Então vamos a dica de um prato onde podemos usar o arroz