Nutriçao

Nutrição - É a ciência dos alimentos, nutrientes, sua ação-interação e equilíbrios relacionados à saúde e a doença.

“Saúde é o estado de completo bem-estar físico, mental e social e não apenas a ausência de doença.”

Alimentos
Fornecem energia e substratos (nutrientes e metabólitos) para todas as funções vitais do organismo.
Importante para a satisfação das necessidades de manutenção, crescimento, trabalho e restauração dos tecidos.

Composição da dieta diária
Origem vegetal, animal ou mineral
In natura ou processado
Diferentes composições
Fontes de nutrientes

Satisfaz uma das necessidades vitais: a fome;
É estimulo psicofísico devido a ter forma, consistência, cor, odor, sabor e temperatura;
Tem significado emocional para o indivíduo.
Atua como integrador social.
Veículo de nutrientes

Nutrientes

Substâncias químicas encontradas nos alimentos, importantes para o crescimento e sobrevivência de organismos vivos.
Apresentam funções específicas e atuam de maneira associada.
Carboidratos, proteínas, lipídeos, água, vitaminas e minerais.

Podem ser essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais.

Essenciais  organismo não sintetiza, obtidos pela alimentação.
Condicionalmente essenciais  Em determinado momento se torna essencial

São Nutrientes essenciais:

Água;
Aminoácidos (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina);
Vitaminas (Vit C, A, D, E, K, B1, B2, B3, B6, ác. Pantotênico, ác. Fólico, biotina, Vit B12);
Ácidos graxos (linoléico e linolênico)
Minerais (Ca, P, Mg e Fe)
Elementos Traços (Zn, Cu, Mg, I, Se, Mb, Cr)
Eletrólitos (Na, K, Cl)q

Condicionalmente essenciais:

Precisam ser supridos exogenamente para uma população que não consegue sintetizá-los de maneira adequada.

Pré-maturidade: cistina e tirosina
Estados patológicos (trauma, infecções e doenças graves): glutamina
Defeitos genéticos na síntese de