Nutricionista na indústria

A área de atividade do nutricionista tem crescido nos últimos anos e, cada vez mais, este profissional vem se inserindo em domínios e atividades diferenciadas.
Sendo assim, o ambiente de atuação de um nutricionista dentro de uma indústria também é vasto e, está diretamente ligado à segurança alimentar e à qualidade nutricional dos alimentos. Segundo a Resolução CFN Nº 380/2005 é papel de um nutricionista em uma indústria de alimentos: “atividades de desenvolvimento e produção de produtos relacionados à alimentação e à nutrição.” Além disso, o profissional também é responsável por prestar um serviço cada vez mais completo e correto aos consumidores que se dirige, promovendo constantes adequações e inovações alimentares. Embora ainda responda por menos de 4% dos postos de trabalho em Nutrição, de acordo com o CFN, a indústria alimentícia no Brasil oferece uma ampla diversidade de atividades para o nutricionista, o que faz os profissionais buscarem cada vez mais cargos nesse setor.
Segundo a Revista do CRN2, (2009, p.08):
"Nos últimos dez anos, atuar na Indústria Alimentar tem sido um grande desafio para o Nutricionista, pois a evolução é rápida e a cabe ao profissional a implementação de novos alimentos que respondam às necessidades modernas das populações e, simultaneamente, sejam promotores da saúde, reduzindo e evitando doenças crônicas da atualidade." O profissional nutricionista atua no desenvolvimento de um novo produto ou o aperfeiçoamento de um produto já existente; ele tem os conhecimentos necessários para ajudar os profissionais de marketing a definir o perfil nutricional dos alimentos corretamente, levando em consideração as questões de saúde pública do momento. Não podemos deixar de ressaltar que o perfil definido como o mais correto do ponto de vista nutricional tem que ser “exequível do ponto de vista tecnológico e deve garantir os aspectos organolépticos e mesmo legais do alimento em causa” (NUTRÍCIAS, 2006, p. 21).
Outro ponto