Entrevista com nutricionista (alimentação coletiva )

Universidade Paulista – UNIP
Nutrição

Entrevista com Nutricionista
Indústria de Alimentos

Entrevista com Nutricionista
Indústria de Alimentos

Trabalho de entrevista com a nutricionista da área da indústria, apresentado ao curso de Nutrição à Universidade Paulista – UNIP.
Orientadora: Prof. Eliana

São Paulo
2013
Entrevista com a nutricionista da área da indústria

Nome?
Leidiane.
Local de trabalho?
CORRECTA Alimentos.
Área de atuação?
Gestão de Unidades Produtoras de Alimentos.
Cargo?
Nutricionista.
Tempo de formação? “Sou formada desde 2007, tenho seis anos de formação.” ·.·.
Número de pacientes, que a instituição atende. (alunos, pessoas, etc.)?
“Atendemos 300 pessoas”.
Numero de profissionais de nutrição da instituição. (equipe técnica)?
“Só eu, uma pessoa. Mas dentro da cozinha trabalha oito pessoas junto comigo”.·.
Sempre trabalhou na mesma área?
“Sim, sempre”.
Fez algum curso de especialização?
“Ainda não, mas pretendo fazer uma pós”.·.
Quais são suas atribuições no trabalho?
“São bastante. Eu faço compras, faço toda a parte de qualidade, a verificação de amostras, eu vejo o processo produtivo na hora da refeição, eu faço recebimento de mercadorias, faço a parte de Rh com os meus funcionários e atendimento ao cliente”.·.
Como é a sua rotina?
“Então, minha rotina eu chego de manhã vou verificar as amostras, vou ver se esta tudo certinho dentro da cozinha, eu vejo se esta ok a salada que tem que fazer o processo de desinfecção dos fungos folhosos. Eu vejo tudo, todas essas coisinhas, a limpeza do restaurante, se as meninas estão lavando a mão certinho.”
Existi alguma atividade ou trabalho que você gostaria de fazer e não consegue?(Se sim, qual atividade e porque)
“Sim, gostaria de fazer natação e aula de dança”.
O que você acha da atuação do Professional nesta área?
“Eu acho que é superimportante ter uma nutricionista nas cozinhas industriais, para esta