Nutricao

´ppç.O ALQUIMISTA DOS COQUETÉIS

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NOÇÕES DE COQUETELARIA INTERNACIONAL

Categorias

Em função da dosagem alcoólica, tamanho e temperatura dos cocktails, convencionou-se dividi-los em Short Drinks, Long Drinks, Hot Drinks.

- Short drinks são bebidas servidas em copos pequenos, podendo ser aperitivos ou digestivos, variando conforme sua receita.

- Long Drinks são bebidas servidas com copos grandes, tendo geralmente em sua composição um destilado misturado a licores, sucos de frutas, refrigerantes e águas gaseificadas com muito gelo.

- Hot Drinks são bebidas servidas em copos especiais, tendo como finalidade principal, aquecer o corpo. São bebidas apropriadas para dias mais frios.

Modalidades

Em função dos utensílios utilizados, forma de preparação e da densidade dos ingredientes utilizados convencionou-se dividi-los em três modalidades: Batidos, Mexidos e Montados.

- Batidos são os cocktails cujos componentes têm diferentes densidades entre si, por isso é necessário batê-los para
Misturar melhor.

- Mexidos são cocktails cujos componentes têm entre si densidades muito semelhantes, bastando para isso mexê-los para misturá-los.

- Montados são os cocktails que em sua composição há ingredientes de densidades diferentes ou semelhantes. Estes cocktails são preparados nos próprios copos onde serão servidos. São bebidas com visuais às vezes muito exóticos.
Seus componentes devem ser colocados um a um, criando um visual bonito.

Classificação

Em função do grau etílico de seus componentes os cocktails foram classificados como: Estimulantes de apetite, Digestivos, Refrescantes, Nutritivos e Estimulantes físicos.

- Estimulantes de apetite são cocktails com sabor seco, amargo ou ácido devendo ser servidos antes das refeições.
Normalmente são preparados com bebidas destiladas, suco de frutas ácidas, vermutes, e pequenas quantidades de açúcar.

- Digestivos são cocktails preparados com componentes que ajudam na digestão dos