Micro Alimentos Aula 2 Fernanda

Classificação, diferenciação de microrganismos e características distintas dos principais grupos de microrganismos A célula
As células microbianas podem ser divididas em duas categorias com base em como a substância nuclear se apresenta dentro da célula:
- Células Eucarióticas, apresenta um núcleo separado do citoplasma por uma membrana nuclear;
- Células Procarióticas, que apresentam material nuclear sem membrana.

Nutrição dos Microrganismos
Para o crescimento e multiplicação os organismos necessitam de:
- Uma fonte de carbono, hidrogênio e oxigênio.
- Uma fonte de sais minerais, ferro, enxofre, fósforo, sódio e magnésio.
- Uma fonte de energia.

Existem entre os seres vivos 2 tipos de comportamento que caracterizem as maneiras de enfrentar o problema de obtenção de alimentos, ou seja sua fonte de energia. O comportamento AUTOTRÓFICO E HETEROTRÓFICO.

Nutrição dos Microrganismos
AUTOTRÓFICO – são seres que sintetizam seu próprio alimento, a partir de moléculas de baixa E. desenvolve-se em meios minerais. FOTOSSÍNTESE E QUIMIOSSINTESE

HETEROTRÓFOS – seres que não conseguem sintetizar seu próprio alimento e o adquirem do meio onde se encontram.
Necessitam

de

substancias

orgânicas

para

desenvolvimento. FERMENTAÇÃO E RESPIRAÇÃO.

o

seu

Necessidade de Oxigênio
- Microrganismos Aeróbios – necessitam de oxigênio
- Microrganismos Anaeróbios – não podem crescer em presença do ar e não utilizam oxigênio para as reações de produção de energia
- Microrganismos Facultativos – são aqueles que crescem na presença do ar atmosférico e podem crescer também na ausência de oxigênio. Eles não requerem oxigênio para o crescimento, embora possam utilizá-lo para a produção de energia em reações químicas.
- Microrganismos Microaerófilos – necessitam de pequena quantidade de oxigênio (1 a 15%).

Faixa de Temperatura
Para todos os microrganismos existem 3 temperaturas:
a) Temperatura mínima – abaixo da qual não há crescimento b) Temperatura máxima – acima da qual não há