Manual de Higiene de Manipuladores de Alimentos

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO Campus CAMPO NOVO DO PARECIS CURSO – TECNOLOGIA EM AGROINDUSTRIA

Diego Michel, João Pereira e Nayara Fernanda.

MANUAL DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Campo Novo do Parecis.
4° Semestre/2013
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO Campus CAMPO NOVO DO PARECIS CURSO – TECNOLOGIA EM AGROINDUSTRIA

Diego Michel, João Pereira e Nayara Fernanda.

MANUAL DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Campo Novo do Parecis.
4° Semestre/2013
SUMÁRIO

1.0 – INTRODUÇÃO Nos dias atuais há um foco em segurança alimentar, produzir alimentos seguros, que não ofereçam riscos ao consumidor, nesse contexto constitui fator muito importante na obtenção de alimentos livres de contaminações, a higiene dos manipuladores, hábitos higiênicos como lavar as mãos, cortar as unhas, tomar banho pode contribuir para obtenção de um alimento seguro. Este trabalho nos ajuda a identificar os pontos críticos na higiene dos manipuladores, podendo cooperar para que não haja contaminação dos alimentos, até mesmo como conscientização, e pensando como um todo na limpeza em geral de todas as dependências e utensílios.
2.0 – OBJETIVOS O principal objetivo da realização das boas práticas de higiene de manipuladores de alimentos é produzir alimentos seguros, promover a inocuidade, oferecer aos consumidores a segurança de se alimentar, sem riscos de contaminação e intoxicação pelos diversos agentes patogênicos. Objetiva-se especificamente que os manipuladores sigam padrões rigorosos de higiene pessoal, uma vez que o não cumprimento destes implica diretamente na saúde dos consumidores.
3.0 – DESENVOLVIMENTO
Os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos são fundamentais para controlar a contaminação, evitando a formação de bactérias e problemas de intoxicação e doenças relacionadas ao consumo dos