Manejo Pré-abate bovinos

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Israel Hernández Treviño, Omar Arenas Romero, Lezama Parra Aguirre Conrado, Simón Báez Alfredo,
Francisco Hernández Domínguez, Gloria Huerta Vázquez
Manejo pré-abate e qualidade de carne
REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, vol. 11, núm. 8, agosto, 2010, pp. 1-11,
Veterinaria Organización
España
Disponível em: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=63614217006

REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria,
ISSN (Versão eletrônica): 1695-7504 [e-mail] Veterinaria Organización
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REDVET. Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504
2010 Volumen 11 Número 08
REDVET Rev. electrón. vet. http://www.veterinaria.org/revistas/redvet -http://revista.veterinaria.org
Vol. 11, Nº 08, Agosto/2010– http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n080810.html

Manejo pré-abate e qualidade de carne. Handling preslaughter and meat quality
Hernández Treviño Israel; Arenas Romero Omar; Lezama
Parra Aguirre Conrado; Simón Báez Alfredo; ; Hernández
Domínguez Francisco; Huerta Vázquez Gloria
Profesor Investigador de la Unidad Regional Tetela de Ocampo,
BUAP. Brasil.
E-mail: [e-mail]
Resumo
Objetivou-se com este trabalho enfatizar como os fatores pré-abate influenciam na qualidade da carne. Surgindo a preocupação com as condições em que os animais são transportados e o manejo que recebem até o momento do abate, ocasionando prejuízos a toda a cadeia produtiva e a necessidade de obtenção de produtos seguros que não ponha em risco a saúde humana, além de que sejam apreciados por suas características organolépticas. Um bom manejo durante o processo de transporte, descanso na sala pré-abate e um adequado atordoamento
reflete