IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS

USO DA ENERGIA NUCLEAR NA
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS

IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS

Profa. Dra. MARTA H. F. SPOTO
ESALQ/USP

1. Histórico
1895 – Roentgen anunciou sua descoberta dos raios X.

cena

1896 – Bequerel descobre a radioatividade.
1921 – Schwartz - patente americana para raios X para matar Trichinella em carne.

1943

– Proctor realizou o primeiro trabalho com esterilização de hambúrguer com radiação ionizante.

1950-1960 – Primeiros trabalhos para as forças armadas americanas 1966-1968 – Início da Irradiação de Alimentos no Brasil
1980

– Organização Mundial incondicional até 10 kGy

da

Saúde

–

Liberação

cena

CENTROS DE PESQUISA
NO BRASIL

CENA – Centro de Energia Nuclear na Agricultura
IPEN – Instituto de Pesquisas Energéticas e
Nucleares
CDTN – Centro de Desenvolvimento de Tecnologia
Nuclear
UFRJ – Unidade Federal do Rio de Janeiro

cena
O QUE É IRRADIAÇÃO DE
ALIMENTOS ?

É a exposição de alimentos a radiações ionizantes

RADIAÇÕES IONIZANTES
São radiações de alta energia que deslocam os elétrons dos átomos e moléculas, convertendo-os em partículas eletricamente carregadas, chamadas íons.
Radiação ionizante: radiação cuja energia é superior a energia de ligação dos elétrons de um átomo
(energia
é suficiente para arrancar elétrons de seus orbitais). Íons: átomo ou molécula que se torna eletricamente carregado pelo ganho ou perda de elétrons.

cena
RADIAÇÕES UTILIZADAS

Radiação Gama

Raios – X
Elétrons Acelerados

• Radiações eletromagnéticas
Caracterizadas por freqüência e comprimento de onda

Fontes radioativas
• Césio 137
–
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–
–

Reprocessamento de lixo nuclear
Emite um raio gama 0,662 MeV
Meia vida 30 anos
Transforma-se em Berilo

• Cobalto 60
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–
–

Produzido em reator
Emite 2 raios gama 1,173 MeV e 1,332 MeV
Meia vida 5,3 anos
Transforma-se em Níquel

• Esquema de
Decaimento do
Co60

Outros meios de se irradiar
• Elétrons