Influência da cor do prato na percepção do sabor

SUMÁRIO

1. Introdução ....................................................................................................... 4
2. Método ...........................................................................................................10
3. Procedimento de análise de dados................................................................. 13
4. Resultados ..................................................................................................... 13
5. Discussão ...................................................................................................... 15
7. Referências.....................................................................................................18
8. Apêndice

INTRODUÇÃO
Segundo Shiffman (2005), a percepção das cores apresenta um avanço no estudo das sensações e uma vantagem adaptativa, já que as cores proporcionam uma forma adicional de constraste de se perceber a composição das superfícies e dos objetos a partir da percepção do contraste entre os objetos, o que ainda dá uma sensação de solidez ao ambiente visual.
Um conceito fundamental para se entender a percepção das cores é compreender a cor como energia radiante que convertida em experiência cromática pelo sistema visual, não uma propriedade inerente do espectro visível. Essa experiência é algo subjetivo, produzida pela interpretação do sistema nervoso de luz refletida de certos comprimentos de onda. Assim, a cor que é percebida na superfície de um objeto é o comprimento de luz específico que ele reflete, estimulando o sistema visual a perceber essa cor. Nos seres humanos, a faixa do espectro eletromagnético que corresponde à luz que produz visão da cor é bastante restrito, está entre cerca de 380 e 760 nm (Schiffman, 2005). Figura 1. Espectro eletromagnético visível ao olho humano (extraído de http://pion.sbfisica.org.br/pdc/index.php/por/multimidia/imagens).

É importante também compreender qual