Historia da Nutrição

HISTÓRICO DO NUTRICIONISTA NO BRASIL

O nutricionista é um profissional de saúde. Para exercer a profissão, este profissional deve ter diploma expedido por escolas de graduação em Nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registradas no órgão competente do Ministério da Educação; deve ainda estar regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) da sua respectiva jurisdição.
A profissão de nutricionista foi criada pela Lei nº 5.276, de 24 de abril de 1967.
Em 17 de setembro de 1991, a Lei nº 8.234, regulamentou a profissão de nutricionistas.
Em 20 de outubro de 1978, foi sancionada a Lei nº 6.583, que criou os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas com a finalidade de orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício profissional. A instalação dos Regionais foi feita a partir de 1980.
A contextualização histórica mundial da profissão de Nutricionista remete ao primeiro curso universitário de Dietista, realizado em 1902 na Universidade deToronto no Canadá.
Na América Latina, a emergência da Nutrição foi fortemente influenciada pelo médico argentino Pedro Escudero, criador do Instituto Nacional de Nutrição em 1926, e da Escola Nacional de Dietistas em 1933 e do curso de médicos "dietólogos" da Universidade de Buenos Aires. As concepções de Escudero sobre este campo do saber foram difundidas em toda a América Latina, em função, inclusive, da concessão anual a cada país latino americano de bolsas de estudos para a realização de Cursos de Dietética no referido instituto.
Pedro Escudeiro em 1937 criou as leis da alimentação. A maior importância delas está na simplicidade de seus enunciados, que se adequam tanto para a alimentação de uma pessoa saudável quanto para a dieta de indivíduos enfermos.
• Lei da Qualidade: Nutrientes necessários ao organismo.
• Lei da Quantidade: Total calórico e de nutrientes.
• Lei da Adequação: Peso, altura, clima, sexo, estado fisiológico, coletividade, etc...
• Lei da Harmonia: Distribuição