A HISTORIA DA NUTRIÇÃO

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E DA NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: TÓPICOS EM NUTRIÇÃO

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO NO BRASIL

“Século XIX: Primeiros estudos sistematizados sobre os hábitos alimentares e as doenças carenciais relacionadas à alimentação da população brasileira”
“Teses apresentadas às faculdades de Medicina existentes até então, Bahia e Rio de Janeiro”

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“A fome acompanha o processo de urbanização e industrialização do país (1930 a 1963)”

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• Josué de Castro (1932):
Estudo sobre as condições de vida de famílias operárias do Recife, observou que o consumo alimentar, à base de açúcar, café, charque, farinha, feijão e pão, fornecia apenas cerca de 1.645 calorias; custava cerca de 71,6% do valor do salário; era pobre em vitaminas e sais minerais e gerava alta mortalidade e baixa esperança de vida.
Os resultados desse e outro estudos serviram de base para a regulamentação da lei do salário mínimo

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• Estado Novo (1937-1945):
Emergência do processo simultâneo de descoberta científica da fome (o surgimento da ciência da
Nutrição);
Criação da prática profissional em Nutrição (criação dos cursos para formação do nutricionista);
Instituição da política social de alimentação e nutrição.

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• Estado Novo (1937-1945):
1940:

Instituição do salário mínimo

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• Estado Novo (1937-1945):
1940: Criação do Serviço
Previdência Social (SAPS):

de

Alimentação

da

• Diminuir o preço dos alimentos,
• Criar restaurantes para os trabalhadores,
• Fazer com que as empresas fornecessem alimentos para seus trabalhadores em seus próprios refeitórios.

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• Estado Novo (1937-1945):
1945: Criação da Comissão Nacional de Alimentação
(CNA).
• Estudar e propor normas para a politica nacional de alimentação • Extinta em 1972

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