Historia da nutrição

Helena Maria Simonard-Loureiro
Mestre, docente da PUC-PR e da Universidade Federal do
Paraná.
Lucia Fátima Campos Pedrosa Schwarzschild
Doutora, docente da Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Rahilda Conceição Ferreira Brito Tuma
Mestre, docente da Universidade Federal do Pará.
Semíramis Martins Álvares Domene
Doutora, docente da PUC-Campinas.

NUTRIÇÃO

A Trajetória dos Cursos de Graduação na Saúde
Trajetória

Introdução
Após a elaboração de documentos importantes sobre o histórico da
Nutrição no Brasil (Asbran, 1991; Costa, 1999; Vasconcelos, 2002), e considerando as recentes modificações do cenário nacional quanto ao crescimento dos cursos de graduação na área e as transformações experimentadas por gestores de ensino frente aos marcos regulatórios oficiais, este trabalho objetivou analisar os dados disponíveis na Diretoria de Estatísticas e Avaliação da Educação Superior – DEAES, do Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira – Inep referentes à formação do nutricionista no Brasil.
Para os Cursos de Nutrição, o Sistema Nacional de Avaliação da Educação
Superior – SINAES, instituído pela Lei n° 10.861, de 14 de abril de 2004 (Brasil, 2004) trouxe a primeira experiência de avaliação do estudante de graduação por meio de um mecanismo de abrangência nacional, o Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes – ENADE, no ano de 2004. As informações deste levantamento, à luz das demandas da sociedade quanto à atuação do nutricionista, traduzidas em documentos oficiais, sobretudo na Política Nacional de Alimentação e Nutrição serão tratadas aqui.
O relato será composto inicialmente por um breve histórico, seguido da análise da evolução de dados quantitativos sobre vagas, ingressantes e concluintes no período de 1991 a 2004, e finalizado com uma discussão sobre o perfil do aluno de graduação em Nutrição.

Breve histórico da profissão de nutricionista no Brasil
A contextualização histórica mundial da