Graduanda

Universidade Regional do Cariri – URCA
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde – CCBS
Departamento de Ciências Biológicas
Curso de Ciências Biológicas Microbiologia Prof.ª Karla Katiúcia dos Santos

Métodos físicos e químicos de controle de crescimento microbiano

Isabella Kamilla da Costa Oliveira

Crato – CE
Abril /2013
MÉTODOS DE CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO
O crescimento celular pode ser controlado por diferentes métodos. Métodos físicos como: Temperatura, radiação, filtração, dessecação, remoção de O2, vibração ultra-sônica e químicos como: desinfetantes, antissépticos e preservativos usados em alimentos.

MÉTODOS FÍSICOS Usam como princípio o calor, as radiações e a filtração.
TEMPERATURA
CALOR SECO E ÚMIDO O calor é um dos mais importantes métodos usados para controle do crescimento e para eliminar os microrganismos. Acima da temperatura ideal de crescimento o calor vai promover a morte. O calor seco elimina os microrganismos também por processo de oxidação. O calor úmido na forma de vapor tem maior poder de penetração e elimina as formas vegetativas dos procariotos, vírus e fungos e seus esporos. Quanto maior a temperatura menor será o valor D, que é o tempo de redução decimal. Todos os microrganismos são sensíveis ao calor, entretanto os endósporos bacterianos, devido a características peculiares na sua estrutura são mais resistentes. O calor seco atua mais no DNA causando perdas de bases como ocorre na depurização e nas mutações. Por causa destas características, para os endósporos serem destruídos, são necessárias temperaturas acima de 100o C, com tempos variáveis dependendo da espécie do procarioto.
- MÉTODOS QUE EMPREGAM O CALOR ÚMIDO
AUTOCLAVE
Equipamento que emprega o vapor d’água sob pressão que produz a temperatura mínima de 121o C. Quanto maior a pressão da autoclave, maior a temperatura. Este método destrói as formas vegetativas e esporuladas de procariotos e fungos, promovendo a esterilização. Os príons