Glicidios

Bioquímica 

Glicídios ou carboidratos → biomoléculas orgânicas mais abundante na natureza Fonte energética → animal (glicogênio) e vegetal (amido) Fonte estrutural → animal (quitina) e vegetal (celulose) Glicogênio → armazenado principalmente no fígado (até 8% do peso do órgão) e no músculo esquelético (1% do peso da massa muscular)

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Glicogênese → processo metabólico que leva a formação de glicogênio a partir da glicose excedente, realizado no citosol Importância da glicose no metabolismo relacionada às seguintes funções:

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- Fonte de energia para todas as células → tecido nervoso, eritrócitos, medula renal, testículos e tecidos embrionários

- Fonte de glicerol para a biossíntese de triglicerídeos no tecido adiposo

- Manutenção da adequada concentração dos intermediários do ciclo de Krebs - Fonte de energia para a contração do músculo esquelético em condições anaeróbicas - Precursora da lactose nas glândulas mamárias - Única fonte de energia para o feto durante a gestação - Fonte de ácido ascórbico (vitamina C) na maioria dos mamíferos

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Animais que possuem um compartimento simples para digestão gástrica com uma capacidade de armazenamento pequena.

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Têm maior quantidade de glicogênio hepático do que os ruminantes - Cão → 6 a 8% do peso do fígado - Bovinos → 1 a 3%

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Fígado de animais jovens → mais glicogênio que nos adultos (leitão recém-nascido tem 14,8%; porco adulto tem apenas 4%)

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Principal fonte de carboidratos → polissacarídeos (amido, glicogênio e dextrinas) e dissacarídeos (sacarose, lactose e maltose) A digestão dos glicídeos é iniciada pela amilase salivar → atua por pouco tempo, continuando no estômago, onde o suco gástrico causa hidrólise ácida Digestão mais significativa ocorre no intestino delgado → polissacarídeos são atacados pela -amilase (enzima do suco pancreático) que hidrolisa as ligações 1-4 produzindo maltose e maltotriose

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Células intestinais secretam: - Maltase