Gastronomia

HISTÓRIA E GASTRONOMIA
É possível localizar a origem da palavra no meados do sec. 18 por Joseph Berchoux, onde por acaso dá-se o surgimento da palavra nos primeiros anos do séc. XIX. Onde houve a difusão de um público amplo de uma arte de bem viver á mesa representada por requinte de diferentes povos nas fases da história, onde foi possível o aumento de riqueza em determinadas condições de cultura.
A pré-história humana na relação entre a alimentação foi: a caça, o extrativismo, a descoberta do fogo e a agricultura ajudaram muito na história da alimentação. No paleolítico, os homens assam carnes, grelham verduras e ainda aprende a combinar ingredientes para acrescentar sabor e tonar o alimento mais digerível.
As primeiras refeições surgiram na necessidade dos animais caçados para serem ingeridos antes estragassem.
Na gastronomia o café público era mais discutido e na revolução industrial trouxe o avanço tecnológico o fogo, o gás, a pasteurização e a refrigeração. Aonde a luz elétrica levou a população a jatarem mais tarde, criando a necessidade de outra refeição, onde surgiu o chá das cinco para os ingleses.
A gastronomia denomina na cozinha contemporânea capaz de compreender as tendências orientadas a mundialização da cultura.
Na sociedade feudal era hierarquizada fundada na desigualdade dividido em clero e nobre. Servidão trabalho obrigatório na época feudal. Economia feudal baseada na agricultura com pouca produtividade como o artesanato. Cultura durante a alta idade média transição da cultura clássica.
No renascimento a periodização alguns teóricos consideravam uma ruptura medieval, onde historicamente o poderio das cidades- estado do norte da Itália tinha uma visão da igreja com as ideias do humanismo e antropocentrismo.