gastronomia funcional

O que é gastronomia funcional?
A Gastronomia Funcional é o casamento entre a nutrição funcional e a gastronomia. É o se nutrir com sabor e acima de tudo, com muita saúde. Por respeitar a individualidade bioquímica das pessoas, atentar para as suas alergias e intolerâncias, a gastronomia funcional trabalha no resultado que os alimentos terão no organismo da pessoa para depois criar os pratos.
Quais os benefícios da gastronomia funcional para a saúde?
Na gastronomia funcional são utilizados os chamados alimentos funcionais que são aqueles que contêm substâncias ou nutrientes que forneçam benefícios à saúde, seja como prevenção ou tratamento de doenças. De maneira geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estarem associados à diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas degenerativas, como câncer, diabetes, doenças cardiovasculares, artrite, artrose, doenças autoimune, dentre outras. É necessário que o consumo destes alimentos seja regular, a fim de que seus benefícios sejam alcançados. A indicação é consumir o máximo possível os orgânicos (vegetais, frutas, cereais integrais) na alimentação regular, já que grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos. Outra dica é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos, farinhas branca (trigo) por outros alimentos da cadeia alimentar. Eliminar os refrigerantes, reduzir as frituras, o açúcar refinado, sal e cafeína. Além disso, é importante que todos saibam que esses alimentos somente funcionam quando fazem parte de uma dieta equilibrada, balanceada. Isto quer dizer que se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela somente terá resultados positivos se a ingestão deste estiver associada a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol e acompanhada por alguma atividade física.

Receita Funcional: Brigadeiro de grão de bico Ingredientes:
• 3 colheres de sopa de olho de coco
• 1xicara de chá de