Ferran Adria

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Técnicas de Cozinha Profissional
Chef Mauricicio
Kleber Luiz Austricliano Souza Junior 31434096

Ferran Adrià

Chefe Catalão, 51 revolucionou a gastronomia mundial, com talento único e técnicas inovadoras, alterou radicalmente sabor, texturas e aparência dos alimentos, conhecido como o pai da gastronomia molecular é chamados por muitos ‘o melhor chefe do mundo’ o seu restaurante El Bulli esteve por 5 vezes no topo da lista dos melhores do mundo. Atualmente se dedica a pesquisa e divulgação de novas formas culinárias, como a gastronomia molecular.
Adria começou sua carreira culinária em 1980 como lavador de pratos em um restaurante Frances no Hotel Playafels na Espanha. ´Castelldefels´ local onde ele aprendeu tecnicas colinarias classicas, abandou para seguir carreira militar, onde continuou a trabalhar como cozinheiro, logo apos de deixar a marinha foi dada uma oportunidade de estagiar no bem visto restaurante Francês tradicional El Bulli. Dezoito meses mais tarde, aos 25 anos, em 1987, ele já era o chefe . Nessa temporada jurou nunca para copiar um prato de outro chef. Nunca entrou em uma escola de culinária, mas tem grandes receitas clássicas gravadas em sua cabeça. Em 2006, apos muitos anos em 2º, El bulli mudou-se para o 1º lugar na lista da revista Restaurant dos melhores restaurantes do mundo, posiçao que permaneceu ate 2010 recebendo outro premio de melhor chef da decada. Em 2008 , a revista Time nomeou-o para sua lista anual das pessoas mais influentes do mundo. Ele ganhou muito dinheiro, ganhou fama , honras, afeição dos poderosos, a curiosidade dos estudiosos e o interesse excessivo da mídia. Ele diz que fez mil entrevistas em todas as línguas (se apenas fluente em espanhol e catalão ). Desde 2003 fez manchetes no The New York Times, Tempo, Le Monde e Financial Times, publicou livros e documentários ; colaborou com a ciência ea indústria alimentar; provou o mundo da arte na prestigiada Documenta de