Ferramentas da qualidade

Disciplina: Tópicos Essenciais da Administração

Curso: Administração de Empresas

FERRAMENTAS DA QUALIDADE 1) Durante as atividades numa padaria, ocorreu o seguinte problema: o bolo não cresceu o suficiente. Foram levantadas as possíveis causas: clima muito úmido, fermento velho, quantidade muito grande de açúcar, forno não foi pré - aquecido, massa do bolo mal misturada, forno não alcançou a temperatura desejada, quantidade muito grande de gordura, forno com defeito (indicação deslocada de temperatura / Termostato gasto), dificuldade em lidar com forno industrial, regulagem errada da temperatura do forno, dificuldade para entender a receita.

a) Construa o Diagrama de Ishikawa (Causa/Efeito), usando a técnica 6 M;

Clima muito úmido

Qtde. Grande de açúcar Forno não aquecido

Termostato gasto

Forno não alcançou temperatura desejada Qtde. Grande de gordura

b) Destaque as causas mais prováveis; Dificuldade em lidar com forno industrial e dificuldade para entender a receita.

c) Através da Técnica 5W 2H, elabore um plano de ação para umas das causas destacadas;

O que? Um treinamento especializado para utilizar forno industrial e adaptação de receitas para uma linguagem mais simples.

Quem? Rafael Cristiano Latorraca (técnico em equipamentos) e Jéferson Augusto Vieira (técnico em panificação e confeitaria)

Onde? Na sala 7, onde fecha pedidos com os fornecedores.

Quando? No dia 3 de abril de 2013, das 10:00 horas às 11:30 para turma A, das 13:00 às 15:30 para turma B.

Por quê? Porque os funcionários têm dificuldades em manusear o forno