Fermentação

DISCIPLINA - Biologia

Relatório Experimental
Prática de Biologia

1. Introdução
1.1 Fundamentação Teórica
Fermentação é um processo realizado por bactérias e fungos (leveduras), onde há liberação de energia armazenada nas ligações químicas dos compostos orgânicos.
Na fermentação, o processo de degradação de uma substância para formar outra ocorre sem a presença de oxigênio, e a glicose, que é o carboidrato de fonte de energia para nós seres vivos, não é completamente degradado como na respiração aeróbica, mas sim transformado em substâncias mais simples, como o ácido láctico (fermentação láctica), ou o etanol (fermentação alcoólica. Nesses processos, há síntese de somente de duas moléculas de ATP, diferentemente da respiração aeróbica em que acorre a síntese de 36 a 38 moléculas.
Apesar da fermentação não ter um valor energético tão proveitoso quanto a respiração aeróbia, ela é muito utiliza na produção de produtos industrializados como iogurtes, queijo e coalhadas na fermentação lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica. Um fungo muito utilizado nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte unicelular pertencente ao Reino dos Fungos que, ao realizar o processo de fermentação, libera gás carbônico, fazendo o volume da massa crescer.
Neste experimento, observamos o processo de fermentação a partir da ação do Saccharomyces cerevisiae, o mesmo fungo utilizado na composição de fermentos biológicos.
1.2 Objetivos
Observar e analisar a reação do Saccharomyces Cerevisiae sob diferentes condições.
2. Experimento
2.1 Materiais utilizados

- Água Fria a 20ºC
- Água Quente à 50ºC
- Açúcar
- Sal
- 4 colheres de chá de fermento Biológico (Saccharomyces Cerevisiae)
- 4 tubos de ensaio
- 2 bastoes de vidro
- Termometro
- 4 etiquetas
- 4 bexigas
- Papel filtro...