EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO COLESTEROL EM GEMA DE OVO

CENTRO UNIVERSITARIO CAMPOS DE ANDRADE

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE POLISSACARIDEOS AMIDO EM AMOSTRA DE BATATA
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO COLESTEROL EM GEMA DE OVO

CURITIBA 2014

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE POLISSACARIDEOS AMIDO EM AMOSTRA DE BATATA
1. INTRODUÇÃO
Os polissacarídeos, que também são conhecidos como glicanos, consistem de monossacarídeos e ligados por ligações glicosídicas. Eles são classificados como omopolissacarideos ou eteropolissacarideos, se forem constituídos por um tipo ou mais de monossacarídeos. Como exemplos de polissacarídeos importantes na natureza, podemos destacar: o glicogênio, a celulose e o amido.
O amido, polissacarídeos de extrema importância em alimentos,é produzido em grande quantidade nos folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e ´=e a forma de carboidratos mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: α – amilose e amilipectina.

2. Objetivos
2.1 Extrair
2.2 Preparar
2.3 Caracterizar
3. MATRIAL E METODOS
3.1 Material
3.1.1 Equipamentos: Geladeira, Capela, Fogareiro elétrico, bico de Bünsen.
3.1.2 Reativos: Reativo de Lugol, Reativo de Molisch, Solução saturada de sulfato de amionio, Alcool etílico, Acetado de chumbo. 3.1.3 Vidrarias: Tubo de ensaio, Becker, Pipeta, Proveta, Bastão de vidro e Funil.
3.1.4 Acessórios: Estante para tubos, Pêra, Grampo de madeira, Gaze, Espátula, Conta gotas e Fósforo.

3.2 METODOS
3.2.1 EXTRAÇÃO
Raspar um pedaço de batata com uma lâmina de vidro e colocar em um Becker de 250 ml, adicionar 100 ml de água e agitar com um bastão de vidro. Filtrar com gaze, recolhendo o liquido em outro Becker de 250 ml. Espremer a gaze e deixar o amido depositar no fundo de Becker por 10 minutos. Remover cuidadosamente o liquido sobrenadante.