Enzimas na Indústria

APLICAÇÕES DE ENZIMAS NA INDÚSTRIA

O uso de enzimas industrialmente cada vez mais promove uma alternativa de

aproveitamento dos produtos regionais, funcionando como suporte para imobilização,

contribuindo para a expansão e diversificação da tecnologia enzimática em processos

voltados para indústria farmacoquímica e alimentos, dessa forma trazem benefícios sócio- econômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e chegando a novos

produtos voltados para a saúde humana e/ou animal.

As enzimas são proteínas com especificação em catálise de reações biológicas que são

responsáveis por acelerar a velocidade de uma reação e que podem ser aplicadas

industrialmente. Os processos catalisados por enzimas são geralmente mais rápidos, eficientes

e ambientalmente sustentáveis. Essas podem ser obtidas a partir de fontes vegetais, animais e

microbiana. São importantes componentes do metabolismo de todos os seres vivos, tendo a

capacidade de promover e acelerar reações químicas. Microrganismos ou substâncias com

essa propriedade já eram usados por populações humanas muito antigas para modificar

alimento. Com a descoberta da atuação das enzimas por cientistas, estas passaram a ser cada

vez mais empregadas.

As enzimas estão presentes em diversos processos industriais como por exemplo nas

indústrias têxtil, farmacêutica, de alimentação e de papel e celulose. O uso de enzimas na

indústria é vantajoso devido estas serem naturais, não apresentarem toxicidade e

determinarem ações específicas, além de serem capazes de modificar características de

diversos tipos de resíduos, contribuindo de tal forma na redução da poluição ambiental. O

mercado mundial de enzimas industriais se apresenta promissor, representando 60% do

mercado de enzimas. O mercado brasileiro potencialmente menor que o mundial, apresenta

grande avanço, isso em função à enorme disponibilidade de resíduos agroindustriais e da