Determinação da acidez do refrigerante

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO REFRIGERANTE

RIBEIRÃO PRETO

INTRODUÇÃO
1. ACIDOSE METABÓLICA
Quando um aumento do ácido ultrapassa o sistema de amortecimento do pH do corpo, o sangue pode acidificar-se. Quando o pH do sangue diminui, a respiração torna-se mais profunda e mais rápida, porque o corpo tenta libertar os sangue do excesso de ácido diminuindo o volume do anidrido carbônico.
Finalmente, também os rins tentam compensá-lo por meio da excreção de uma maior quantidade de ácido na urina. Contudo, ambos os mecanismos podem ser ultrapassados se o corpo continuar a produzir demasiado ácido, o que conduz a uma acidose grave e finalmente ao coma.
As causas da acidose metabólica podem agrupar-se em três categorias principais.
Em primeiro lugar, a quantidade de ácido no organismo pode aumentar devido à ingestão de um ácido ou de uma substância que ao metabolizar-se se transforma em ácido. A maior parte das substâncias que causam acidose ao ser ingeridas consideram-se venenosas. Contudo, uma sobredose de ácido acetilsalicílico pode provocar tal fenômeno no organismo.
Em segundo lugar, o corpo pode produzir quantidades crescentes de ácido através do metabolismo. O organismo pode produzir um excesso de ácido em consequência de várias doenças; uma das mais significativas é a diabetes mellitus tipo I. Quando a diabetes está mal controlada, o corpo decompõe os lipídios e produz cetonas e um excesso de ácido nos estágios avançados de choque, formando ácido láctico através do metabolismo do açúcar.
Em terceiro lugar, a acidose metabólica pode ser consequência da incapacidade dos rins em excretarem a quantidade suficiente de ácido. A produção de quantidades normais de ácido pode produzir uma acidose quando os rins não funcionam normalmente. Este tipo de disfunção denomina-se acidose tubular renal.
2. REFRIGERANTES
Os refrigerantes têm pH ácido de 2,5. A escala de pH varia do 0 ao 14 para a maioria dos líquidos. Um estudo