Confeitaria

CONFEITARIA
TRABALHO DE PESQUISA EM GRUPO
PROFESSOR: DEUSVALDO BENTES
NOTA: PARCIAL N 01 – DE 0 A 10 PONTOS
ELABORAR UM PROJETO DE UMA CONFEITARIA NOS FORMATOS ABAIXO DESCRITOS:
CHOCOLATERIA;
BOLOS E TORTAS DECORADAS;
CONVENIENCIA;
FABRICA DE DOCES E SALGADOS PARA BUFFET

1. LOCALIZAÇÃO – definir onde será instalado o ponto comercial. Deverá ser feita com base em pesquisa de mercado para ver se atende ao tipo de padaria que deseja abrir;
2. INSTALAÇÕES – analisar as características da instalação para ver se ela atenderá às suas necessidades ou se será preciso sofrer alguma alteração;
3. LAYOUT DA CONFEITARIA – setor de produção, recepção de matéria-prima, fluxograma de produção, disposição dos equipamentos, área de exposição dos produtos, armazenamento de mercadoria, etc.;
4. PRODUTOS – que tipo de produtos serão elaborados na confeitaria e como serão expostos;
5. FUNCIONÁRIOS – perfil dos profissionais que irão atuar no negócio. Quais os critérios adotados para a seleção desses profissionais;
6. EQUIPAMENTOS – quais os equipamentos que deverão ser adquiridos para o bom andamento do negócio;
7. REGISTROS DO NEGÓCIO – Receita Federal, Secretaria da Fazenda, prefeitura Municipal, INSS, Sindicato Patronal;
8. CONTADOR E LICENÇA DE FUNCIONAMENTO;
9. INVESTIMENTO INICIAL – deve ser feito com muito rigor, antes de aplicar qualquer quantia em dinheiro no negócio, analisar, estudar e relacionar todos as despesas que terá, por exemplo: imóveis, instalações, equipamentos, contratações de serviços, funcionários, treinamentos, documentação, legalização da empresa, etc.;
10. FLUXO DE CAIXA – simulação do funcionamento real do plano de negócio para gerar recursos diários;
11. CONTROLE DE ESTOQUE – um controle rigoroso para não perder clientela por falta de produtos no estabelecimento;
12. FACHADA E ESTACIONAMENTO DA CONFEITARIA;
13. ILUMINAÇÃO, MARKETING, ACESSO AO INTERIOR DA CONFEITARIA, INGREDIENTES (MARCAS) E ATENDIMENTO AO CLIENTE.
TUDO MUITO BEM