Confeitaria

A palavra confeitaria vem do latim “Confectun” e designa aquilo que é confeccionado com especialidades. A confeitaria, doçaria é a especialidade da culinária que se ocupa dos alimentos doces.
Estes termos também indicam o conjunto de doces produzidos de forma tradicional em várias regiões, assim como o estabelecimento comercial onde estes se encontram à venda. Cabem nesta categoria, muitas sub-categorias, por exemplo: os bolos e tortas, os bolinhos ou pastéis, doces e os biscoitos as conservas doces de frutas, como as geleias, as frutas cristalizadas, as balas, picolés, caramelos e confeitos os chocolates os sorvetes e bolos gelados os doces feitos à base de leite os doces em que o ingrediente principal são frutos secos, como os nogás e a marzipã (ou maçapão).
A gênese dos bolos é muito confundida com a dos pães . No início, houve uma certa confusão, e massas adocicadas assadas eram apontada como pães ou bolos. Os egípcios já fabricavam bolos de mel, da mesma forma que os gregos da Ilha de Rodes. há um painel datado em 1175 a.C. mostrando a confeitaria da corte do faraó. Ramsés III, com apontamento de diversos tipos de bolos e pães. Alguns historiadores creem que em 700 a.C., pães e biscoitos adocicados eram vendido no Egito. Os Romanos dominavam a técnica da fermentação, e por isso, criaram, desenvolveram inúmeras receitas de bolos, e também com adição de frutas secas e queijo, que foi uma versão rudimentar do cheescake. Entretanto os bolos sempre estão associados a festas e comemorações, com o tempo, tornou-se um alimento mais comum, existente diariamente á mesa. Os bolos de casamento mostram de forma muito clara essa técnica e a arte da confeitaria. A prática de servir bolos em casamento restaura a Roma antiga. Era de hábito, em famílias ricas, preparar massa com ingredientes especiais habitualmente usadas como oferenda aos deuses, como as frutas secas, nozes e mel. Este doce não poderia ser consumido, mas os convidados o amassavam em cima