Comidas Típicas

Jacaré Ensopado

Ingredientes:

• 2 ½ kg de carne da cauda do jacaré
• 2 limões grandes
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho grandes
• 4 tomates grandes, maduros e firmes
• 1 molho grande de salsa
• 1 molho grande de cebolinha verde
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• pimenta-do-reino preta em grãos
• sal.

Modo de Preparo:
Corte a carne do jacaré em postas bem pequenas, lave e enxugue. Soque o alho com uma colher (sopa) cheia de sal. Esfregue toda a carne com essa pasta, regue com o suco de 2 limões e deixe pegar sabor por 15 minutos.

Esquente o azeite, doure as cebolas batidinhas, junte os tomates picadinhos, a salsa e a cebolinha cortadas miudinho. Refogue misture com a carne de jacaré.

Torne a refogar. Tempere com 1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora e prove o sal. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja macia e o molho espesso. Não leva água.

Sirva com arroz branco simples.

Sopa de Caranguejo
( Receita do Estado do Pará, norte do Brasil )

Ingredientes:

• 2 kg de carne de caranguejo
• 1 colher (sopa) de caldo de limão
• 2 litros de leite de coco
• 1 molho grande salsa
• 1 molho grande de cebolinha verde
• 1 molho grande de coentro
• 2 cebolas grandes
• 1 kg de batatas médias
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• sal

Modo de Preparo:

Coloque a carne de caranguejo em uma peneira. Molhe com bastante água corrente e escorra. Regue com suco de limão e deixe pegar gosto por 10 minutos. Esquente o azeite de oliva e doure as cebolas batidinhas. Acrescente o caranguejo, sal, cebolinha e coentro cortados miudinho. Refogue.

Separadamente, ferva o leite de coco com uma colher (sobremesa) de sal.
Misture bem o caranguejo refogado.

Cozinhe as batatas descascadas em água com 1 colher (sopa) de sal. Escorra e passe pelo espremedor. Junte esse purê ao caranguejo, mexa bem e prove o sal. Dê uma fervura rápida. A sopa deve ficar em ponto de creme e