Chocolate

Chocolate
Nomes: Cristiane Ribeiro
Giovanna Zagnoli

Introdução - Chocolate
• O chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau.
• O chocolate, tal como é consumido hoje, é resultado de sucessivos aprimoramentos, O produto era consumido pelos nativos na forma de uma bebida quente e amarga, de uso exclusivo da nobreza. Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu gosto. Introdução - Chocolate

• Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu gosto. Com o desenvolvimento dos processos industriais e técnicas culinárias, surgiu o chocolate com leite e depois na forma de um sólido. • Desde a sua domesticação, o cacau é usado como bebida e, depois, como ingrediente para alimentos. Introdução - Chocolate

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Durante a civilização maia, era cultivado e, a partir de suas sementes, era feita uma bebida amarga chamada xocoatl, geralmente temperada com baunilha e pimenta. O xocoatl, acreditava-se, combatia o cansaço, além de ser afrodisíaco. Tipos de chocolate

• O chocolate é, em geral, uma mistura de pasta de cacau em pó, manteiga de cacau e açúcar.
De acordo com as proporções utilizadas, obtêmse diferentes qualidades, texturas e aromas. Os chocolates com mais porcentagem de manteiga de cacau são mais gordurosos e se derretem melhor na boca. Os chocolates com maior quantidade de pasta de cacau em pó são de sabor e aroma mais intensos.

Tipos de chocolate
• Chocolate amargo: feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite. É também chamado de "chocolate puro", pois além do cacau leva apenas açúcar. Neste caso existem as variações extra amargo (75 a 85% de cacau), amargo (50 a
75%) e meio amargo (35 a 50%). Caracteriza-se pela cor escura e paladar amargo.

Tipos de chocolate
• Chocolate ao leite : leva na sua confecção leite em pó ou leite condensado. A maior parte dos fabricantes europeus usam leite condensado, conforme escolha original de Peter e Nestlé,
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