Cervejaria
6397 palavras
26 páginas
UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE – UNESCCURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA
FERNANDA DE SOUZA
ISABELA SPILERE
JULIANA SEMPREBON
JULIANI MARTINS
LETÍCIA PEDROSO
MAYARA ACORDI
PROCESSO DE IMPLANTAÇÃO DE UMA CERVEJARIA
CRICIUMA
2012
FERNANDA DE SOUZA
ISABELA SPILERE
JULIANA SEMPREBON
JULIANI MARTINS
LETÍCIA PEDROSO
MAYARA ACCORDI
PROCESSO DE IMPLANTAÇÃO DE UMA CERVEJARIA
Relatório apresentado ao Curso de Engenharia
Química da Universidade do Extremo Sul
Catarinense, UNESC, solicitado na disciplina de Pesquisa Operacional, pelo Professor Dino
Gorini Neto.
CRICIUMA
2012
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................4
2. OBJETIVO GERAL.................................................................................................5
2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................5
3. PRODUTO ESCOLHIDO ........................................................................................6
4. HISTÓRIA DA CERVEJARIA .................................................................................8
4.1 A PRODUÇÃO DE CERVEJA NO BRASIL...........................................................9
5. PROCESSO ..........................................................................................................11
5.1 MATÉRIA PRIMA ................................................................................................15
5.2 EQUIPAMENTOS ...............................................................................................17
5.3 EMBALAGEM......................................................................................................18
6. FLUXO DE VALOR...............................................................................................20
7. MERCADO CONSUMIDOR ..................................................................................21
8. CUSTOS