Carboidratos
INTRODUÇÃO
QUÍMICA DE CARBOIDRATOS SINONIMIA
FOTOSSÍNTESE
12H2O + 6CO2 → 6O2 +C6H12O6 + 6H2O.
DEFINIÇÃO: São compostos aldeídicos ou cetônicos com múltiplas hidroxilas, apresentando a fórmula mínima (C H 20 )n.
FUNÇÕES - Alimentos energéticos -Reserva energética - Arcabouço estrutural (DNA e RNA) - Elementos estruturais (plantas, artrópodes, bactérias).
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CELULOSE
CRUSTÁCEOS
BACTÉRIAS
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FUNÇÕES - Lubrificantes das articulações esqueléticas; -Reconhecimento e adesão entre as células; - Sinalizadores intracelulares;
- Defesa e proteção.
CLASSIFICAÇÃO • Monossacarídeos - Aldeídicos - Cetônicos • Oligossacaridios (Dissacaridios) • Polissacaridios.
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PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS
• Compostos sólidos, sem cor, cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solvente não polar. • Carbono assimétrico: isômeros D e L • Enantiômeros • Epímeros • Carbono anomérico • Açúcares redutores
MONOSSACARÍDIOS:
FORMA CÍCLICA
- Ligações hemiacetal e hemicetal - Anel piranosídico e furanosídico - Configurações alfa (α) e beta (β)
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DERIVADOS DAS HEXOSES
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LIGAÇÕES O - GLICOSÍDICAS
sacarose
GALACTOSE
GLICOSE GLICOSE FRUTOSE
QUAL A NOMENCLATURA?
O-B-D-GALACTOPIRANOSIL (1 4) B-D-GLICOPIRANOSE
QUAL A NOMENCLATURA?
O--D-GLICOPIRANOSIL (12) -D-FRUTOFURANOSE
TREALOSE
QUAL A NOMENCLATURA?
O--D-GLICOPIRANOSIL (11) -D-GLICOPIRANOSE
POLISSACARÍDIOS - Homopolissacarídios • Amido, glicogênio, celulose, quitina. - Heteropolissacarídios • Ácido Hialurônico, Peptidioglicano.
GLICOSE
GLICOSE
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AMIDO • Amilose (α 1 → 4) • Amilopectina (α 1 → 4) (α 1 → 6) GLICOGÊNIO • Ligações (α 1 → 4) (α 1 → 6) CELULOSE • Ligações (β 1 → 4) QUITINA • Ligações (β 1 → 4)
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N-acetil-D-glicosamina ( 1 4)
Adivinhem quem eu sou?
QUITINA