Carboidratos

Carboidratos
Os carboidratos ocorrem em todos os organismos vivos. O açúcar e o amido nos alimentos e a celulose na madeira, no papel e no algodão são basicamente carboidratos puros. Os carboidratos modificados formam parte do revestimento das células vivas; outros carboidratos fazem parte dos ácidos nucleicos que contêm nossas informações genéticas e ainda há outros que são utilizados como medicamentos.
A palavra “carboidrato” historicamente devira do fato de que a glicose, o primeiro carboidrato simples a ser obtido puro, possui a fórmula molecular C6H12O6 e, originalmente, acreditava-se que era um “hidrato de carbono C6(H2O)6”. Essa visão logo foi abandonada, mas o nome permaneceu. Atualmente, o termo carboidrato é utilizado para se referir livremenete à ampla classe de aldeídos e cetonas poliidroxilados comumente chamados de açúcares. A glicose, também conhecida em trabalhos médicos como dextrose, é exemplo mais familiar.

Os carboidratos são sintetizados pelos vegetais verdes durante a fotossíntese, um processo complexo em que a luz solar fornece a energia para converter CO2 e H2O em glicose mais oxigênio. Diversas moléculas de glicose são então conectadas quimicamente para armazenamento, no vegetal, em forma de celulose ou de amido. Estima-se que mais de 50% da massa seca da biomassa da Terra – todos os vegetais e animais – consiste de polímeros de glicose. Depois de ingeridos e metabolizados, os carboidratos fornecem instantânea. Sendo assim, os carboidratos agem como intermediários químicos pelos quais a energia solar é armazenada e utilizada para suporte da vida. 6 CO2 + 6 H2O →(luz solar)→ 6 O2 + C6H12O6 → Celulose, amido
Como os humanos e a maior parte dos outros mamíferos não possuem as enzimas necessárias para a disgestão da celulose, eles precisam do amido como sua fonte alimentar de carboidratos. Entretanto, os animais de pasto, como as vacas, possuem micro-organismos em seu primeiro estômago que são