carboidratos

CARBOIDRATOS
INTRODUÇÃO E IMPORTÂNCIA
A classe de macromoléculas dos carboidratos é amplamente distribuída em animais e plantas e desempenham papéis tanto estruturais quanto funcionais. São as biomoléculas mais abundantes na terra. Fisiologicamente, a glicose é o carboidrato mais importante, e a partir desta molécula outros carboidratos são formados.
Existem algumas doenças relacionadas aos carboidratos, como por exemplo diabetes melitus e intolerância à lactose.
DESCRIÇÃO GERAL DE UM CARBOIDRATO
Os carboidratos podem ser descritos como poliidroxicetonas ou poliidroxialdeídos.
CLASSIFICAÇÃO
Monossacarídios são os carboidratos que não podem ser hidrolisados em carboidratos menores. Eles podem ser subdivididos em tetroses, trioses, pentoses, hexoses, heptoses ou octoses; dependendo da quantidade de carbonos que possuem. Eles também são divididos em aldoses ou cetoses dependendo se possuem um grupo aldeído ou cetona, respectivamente. Dissacarídios são os carboidratos que quando hidrolisados produzem duas moléculas de monossacarídios. Ex. Maltose (glicose+glicose), sacarose (glicose+frutose).
Oligossacarídios são os carboidratos que quando hidrolisados produzem de 2 a 10 moléculas de monossacarídios. Ex.Maltotriose (3 moléculas de glicose). Polissacarídios são os carboidratos que quando hidrolisados produzem mais de 10 moléculas de monossacarídios. Os polissacarídios podem ser lineares ou ramificados e também podem se diferenciar com relação ao tipo de monossacarídio presente e ao tipo de ligação entre as unidades.
Ex. amido (n moléculas de glicose).

ESTRUTURA DA GLICOSE
A estrutura do carboidrato glicose pode ser representada de 3 maneiras: a forma linear, a estrutura cíclica em projeção de Haworth e a estrutura cíclica em forma de cadeira.
ISOMERIA
Os compostos que possuem a mesma fórmula estrutural, mas diferem na configuração espacial são chamados de esteroisômeros. O que permite a formação dos isômeros é a