Carboidratos

GLICÍDIOS/CARBOIDRATOS:
CONCEITO:
Compostos aldeídicos ou cetônicos com múltiplas hidroxilas.
Contém fundamentalmente C, O e H.
Comumente chamados AÇÚCARES ou HIDRATOS DE CARBONO.
Estrutura básica → monossacarídeo.
Fisiologicamente a GLICOSE é o monossacarídeo mais importante.
FUNÇÕES:
Constituem a maior parte da matéria orgânica na terra devido às suas múltiplas funções em todas as formas de vida:
Servem de reserva energética, alimento energético e intermediários metabólicos: GLICOGÊNIO → milhares de moléculas de glicose unidas entre si → maneira que animais usam para depositar glicídio.
AMIDO → moléculas de glicose → forma que vegetais usam para depósito.
SACAROSE (cana, beterraba) e LACTOSE (leite) → estruturas intermediárias → c/ poucas unidades monossacarídicas.
As OSES RIBOSE e DESOXIRRIBOSE formam parte de arcabouço estrutural do
DNA e do RNA.
Importância fisiológica marcante → Elementos estruturais nas PC de bactérias e plantas e exoesqueletos de artrópodes.
Ligados a muitas proteínas e lipídeos.
Participantes importantes nos processos de reconhecimento célula-célula.
CLASSIFICAÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS (=oses ou açúcares simples):
São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.
Fórmula geral: (CH2O)n.
Quimicamente → Aldeídos ou cetonas com 2 ou mais hidroxilas → São polihidroxialdeídos (ou aldoses) ou polihidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacarídeos compostos com no mínimo 3 carbonos (n=3):
O Gliceraldeído
A Di-hidroxiacetona

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1. Monossacarídeos classificados segundo o GRUPO FUNCIONAL em ALDOSES (Fig 1) E
CETOSES (Fig 2).
2. O número de carbonos de suas moléculas também é critério de classificação:
Trioses.
Tetroses.
Pentoses.
Hexoses.
3. Quantidade de monossacarídeos que formam o composto glicídico:
DISSACARÍDEO
TRISSACARÍDEO
OLIGOSSACARÍDEO
POLISSACARÍDEO
4. Quanto à variabilidade dos monossacarídeos constituintes:
HOMOPOLISSACARÍDEO → formado por 1 tipo