Carboidratos

Carboidratos

Definição
Também conhecidos como glicídios, hidratos de carbono ou mesmo açúcares (porém, nem todo carboidrato é um açúcar), os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. São substâncias orgânicas contendo fundamentalmente carbono, hidrogênio e oxigênio, também podendo ser chamados de sacarídeos ou oses.

Funções
Tem como principal função ser fonte primaria de energia, porém, serve como estrutura em alguns seres, reserva energética e síntese (fonte de átomos de carbono para síntese de outros compostos).
Nas plantas, o carboidrato é armazenado como amido nosamiloplastos; nos animais, é armazenado no fígado e nos músculos como glicogênio. É o principal combustível utilizado pelas células no processo respiratório a partir do qual se obtém energia para ser gasta no trabalho celular.
De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções metabólicas.

Classificação
Os carboidratos podem ser classificados em oses ou monossacarídeos e em osídeos, que envolvem os oligossacarídeos e os polissacarídeos.

Oses ou Monossacarídeos
São os carboidratos de estrutura mais simples, possuindo apenas um grupo aldeído ou cetona. Eles não sofrem hidrólise, mas podem ocorrer reações entre monossacarídeos com a formação de um dissacarídeo ou de um polissacarídeo.

Entre os principais monossacarídeos temos a glicose e a frutose. Na imagem abaixo, suas cadeias carbônicas estão abertas, mas elas também podem se apresentar como cadeias fechadas.

Osídeos
Sofrem hidrólise, produzindo oses. De acordo com a quantidade de oses, podem ser oligossacarídeos ou polissacarídeos:

- Oligossacarídeos
Quando sofrem hidrólise, os oligossacarídeos produzem um número pequeno de oses. Se forem duas oses, o carboidrato será um dissacarídeo. O principal dissacarídeo é o açúcar comum ou sacarose, que é formada por dois