Carboidratos

SOCIEDADE DE ENSINO SUPERIOR DO CEARÁ
FACULDADE INTEGRADA DO CEARÁ - FIC
CURSO: NUTRIÇÃO
Disciplina: Bioquimica

CARBOIDRATOS
CONCEITO E IMPORTÂNCIA DOS CARBOIDRATOS

Profa. Dra. Karoline Sabóia Aragão [e-mail] Carboidratos
Moléculas orgânicas mais abundantes na natureza.
Estrutura: (CH2O)n, podem conter N, P ou S .
Sinonímia: sacarídeos, glicídios, glucídeos, hidratos de C, açúcares.
Fornecem e armazenam energia (glicogênio e amido).
Componente da membrana celular; da parede celular de bactérias; do exoesqueleto de muitos insetos e das fibras de celulose das plantas.
Substratos de processos bioquímicos (glicólise e fermentação).

CO2

O2
Mólecula de ATP adenina Plantas e Vegetais: Fotossíntese

6CO2 + 6H2O + Energia solar

(glicose)
1C6H12O6 + 6O2

P

P

~

Ligações fosfato

Animais: Respiração Celular

1C6H12O6 + 6O2
(glicose)

~

6CO2 + 6H2O + Energia
ATP

P

R ribose Classificação
Monossacarídeos - (mono ‘um’ e sacarídeo ‘açúcar’)
Glicose

Frutose

Galactose

Dissacarídeos - 2 monossacarídeos
Maltose

Sacarose

Lactose

Oligossacarídeos - (oligo ‘poucos’) 3 a 12 monossacarídeos
Rafinose
Estaquinose

Polissacarídeos – (poli ‘muitos’) > 12 monossacarídeos
Amido

Glicogênio

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Podem ser classificados quanto a possibilidade de hidrólise:
MONOSSACARÍDEOS: açúcares simples que NÃO são quebrados em unidades menores.
Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose.

DISSACARÍDEOS: açúcares que, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos.
Exemplos: Lactose (galactose + glicose), Maltose (glicose + glicose), Sacarose (glicose + frutose).

OLIGOSSACARÍDEOS: açúcares que, por hidrólise, produzem de 3 a 10 monossacarídeos.
Exemplos: octassacarídeos (8 monossacarídeos)

POLISSACARÍDEOS: açúcares que, por hidrólise, fornecem mais de 10 monossacarídeos. Exemplos: amido, celulose, quitina, glicogênio.

CLASSIFICAÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS