aula de carboidratos

Bioquímica

Carboidratos

Carboidratos
Carboidratos,
glicídios, glucídio ou hidratos de carbono : são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias.
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Podemos representar equação simplificada:

o

processo

pela

H2O + CO2 + luz  Cn(H2O)m + O2

Classificação dos Carboidratos


A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.

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Os monossacarídeos estão ligados a produção energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.

Monossacarídeos


O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.
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





03 carbonos – trioses
04 carbonos – tetrooses
05 carbonos – pentoses
06 carbonos – hexoses
07 carbonos – heptoses

MONOSSACARÍDEO
RIBOSE (PENTOSE)
DESOXIRRIBOSE
(PENTOSE)
GLICOSE
(HEXOSE)
FRUTOSE
(HEXOSE)

GALACTOSE
(HEXOSE)

FUNÇÃO

ESTRUTURAL
(RNA)
ESTRUTURAL
(DNA)
ENERGIA
ENERGIA
ENERGIA

Exemplos de Pentoses

Exemplos de Hexoses

Dissacarídeos
Açúcares que se hidrolisam, fornecendo duas moléculas de monossacarídeos.
 A Sacarose, formada por um resíduo de glicose e um de frutose é o açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.
C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6


DISSACARÍDEO

COMPOSIÇÃO

FONTE

Maltose

Glicose + Glicose

Cereais

Sacarose

Glicose + Frutose

Cana-de-açúcar

Lactose

Glicose +
Galactose

Leite

Polissacarídeos


Os polissacarídeos são carboidratos grandes, às vezes ramificados, formados pela união de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia, constituindo, assim, um polímero de monossacarídeos POLISSACARÍDEO

FUNÇÃO E FONTE

Glicogênio

Açúcar de reserva energética de animais e fungos

Amido

Açúcar