Aula de Alcoóis - Abordagem Social

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 Desde quando e como são produzidas as bebidas alcoólicas?  Como o álcool age no organismo humano?
 O álcool é um alimento?

 Bebidas alcoólicas são perigosas?

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História do Etanol
 O etanol é produzido por fermentação de grãos e de açúcares desde a Antiguidade, sendo as bebidas mais conhecidas a cerveja e o vinho.

 As pessoas não sabiam explicar a produção destas bebidas a partir da uva e da cevada, mas no caso do vinho, atribuíam esse mistério e seus efeitos no organismo a uma divindade mitológica:
 Dionísio ou Baco.

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História do Etanol
 A fermentação também é conhecida como reação de Gay-

Lussac, responsável pela formulação de sua estequiometria no início do séc. XIX.

 Para a indicação do teor alcoólico, usa-se a escala GL, ou

grau GL (°GL), que representa o percentual de etanol, em volume, em uma mistura álcool/água.
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História do Etanol
 Com o processo de destilação, introduzido na Europa pelos árabes na Idade Média, surgiram bebidas alcoólicas com teores mais altos.
 Entre sec. X e XII, alquimistas europeus classificaram o produto da destilação como aqua ardens e atribuíramlhe propriedades místico-medicinais.
 Estas bebidas destiladas agiam mais rapidamente em relação à cerveja e o vinho, e também proporcionavam euforia mais prolongada.
 Os médicos da época utilizavam-na como remédio e a receitavam como elixir da longevidade.
 “Por muitos séculos, foi a fonte de água menos contaminada possível para se beber” (Laranjeira e
Pinsky, 1998, p. 10).
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História do Etanol
 Antigamente, o etanol recebia o nome de espírito de vinho e também de acqua vitae ou eau de vie.
 Em seu Tratado Elementar de Química, Lavoisier sugere o nome geral álcool, que caracteriza o “licor que poderia ser obtido pela fermentação de qualquer material açucarado”.

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História do Etanol
 No Brasil, a principal matéria prima utilizada para a produção de etanol é a cana-de-açúcar.
 O etanol é