artigo 1

Universidade de São Paulo
Faculdade de Saúde Pública

VOLUME 31
NÚMERO 2
ABRIL 1997
p. 131-9

Revista de Saúde Pública
J O U R N A L

O F

P U B L I C

H E A L T H

31

Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de lactários hospitalares
Diagnosis of hygienic-sanitary and microbiological conditions of hospital human milk-banks
Raquel Kuerten de Salles e Rogério Goulart
Departamento de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal de
Santa Catarina. Santa Catarina, SC-Brasil

SALLES, Raquel Kuerten de, Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de lactários hospitalares. Rev. Saúde Pública, 31 (2) : 131-9, 1997.

© Copyright Faculdade de Saúde Pública da USP. Proibida a reprodução mesmo que parcial sem a devida autorização do Editor Científico.
Proibida a utilização de matérias para fins comerciais. All rights reserved.

Rev. Saúde Pública, 31 (2): 131-9, 1997

131

Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de lactários hospitalares
Diagnosis of hygienic-sanitary and microbiological conditions of hospital human milk-banks
Raquel Kuerten de Salles e Rogério Goulart
Departamento de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal de Santa
Catarina. Santa Catarina, SC-Brasil

Resumo
Introdução

Partindo-se da premissa de que os alimentos podem ser veículos de transmissão de microrganismos e metabólitos microbianos, e sendo a alimentação láctea a base alimentar e terapêutica para crianças hospitalizadas, foi avaliada a influência das condições higiênico-sanitárias dos lactários hospitalares quanto à qualidade microbiológica dos alimentos por eles fornecidos.

Material e Método

Foram realizadas inspeções sanitárias e análises microbiológicas das preparações lácteas, matérias-primas utilizadas nas formulações, utensílios, condições do ambiente e manipuladores de dois lactários do Município de Florianópolis,
SC, Brasil.

Resultados e Conclusões

Os lactários hospitalares