Aproveitamento integral dos alimentos

HIGIENIZAÇÃO DO HORTIFRUT * Preparar um lugar próprio para higienização doas vegetais(pias, cubas, bacias, etc);

* Lavar os vegetais folhosos, legumes e frutas um a um retirando as partes estragadas;

* Em seguida os vegetais devem ficar imersos durante um período de 15 minutos em solução clorada(hipoclorito de sódio);

* Lavar com água corrente para tirar todo o resíduo da solução clorada;

* Fazer os cortes e montagens dos pratos com as mãos bem lavadas e protegidas, para evitar a recontaminação;

ORGANIZAÇÃO

CURSO DE NUTRIÇÃO
1º PERÍODO - 2012.2

Alana Freire
Laise Tamila
Larissa Oliveira
Laura Pádua
Leylanne Boás
Lucélia Martins
Rayra Aguiar

FOLHAS E TALOS

Aproveitamento integral dos alimentos: qualidade, economia e sabor

O aproveitamento integral dos alimentos é a utilização de um determinado alimento em sua totalidade, alternativas essas, que geralmente causam até uma certa estranheza nas pessoas, devido a pouca informação sobre os princípios nutricionais e de que forma aproveitar; mas a prática de aproveitar os alimentos como um todo além de reduzir os gastos com alimentação, melhora a qualidade nutricional.
Os alimentos podem ser consumidos integralmente, desde que higienizados adequadamente e preparados da maneira correta. É uma forma de não se descartar nada da mesa do brasiliense, e evitar o desperdício.
Portanto, as cascas, folhas e talos que iriam para o lixo, podem ser bem aproveitadas, fazendo parte do seu plano alimentar e servindo para suprir as carências nutricionais do organismo, tornando ainda as refeições mais diferentes e com maior valor nutritivo.
RECEITAS
SUFLÊ DE FOLHA E TALOS
Ingredientes:
-6 xícaras de folhas picadas e cozidas a gosto;
-100g de margarina
-3 colheres(sopa) de farinha de trigo
-2 xícaras(chá) de leite
-4 ovos
1 colher de fermento em pó
-100g de queijo ralado
-sal a gosto

Modo de preparo:
Levar a margarina ao fogo até derreter. Junte a farinha de trigo