ANÁLISE DO RESTAURANTE SMAK

FACULDADE ANHANGUERA CAXIAS DO SUL
CURSO: ADMINISTRAÇÃO
DISCIPLINAS: COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO

DESAFIO PROFISSIONAL
ANÁLISE DO RESTAURANTE SMAK

Prof(a) Kelly Sinara e Silva Cavalheiro de Rezende

CAXIAS DO SUL, 08 DE ABRIL DE 2014
Análise dos aspectos favoráveis e desvavoráveis do restaurante Smak, com auxílio da ferramento SWOT:
FORÇAS:
Alimentos saudáveis
Excelente localização
Tradição em comidas tipicas polonesas
Tradição na arquitetura típica polonesa
Cozinheiro com grande experiencia na culinaria
Produtos mais baratos por se praticar agricultura familiar
FRAQUEZAS:
Espaço físico restrito
Variedade no cardápio
Cardápio escrito à mão
Linguagem do cardápio
Toda administração em suas mãos
Poucos funcionários
Cozinheiro não possui autonomia

OPORTUNIDADES:
Aumento significativo de turistas na região
Promoçoes durante a semana para habitantes locais atraindo clientes fixos
Divulgação do restaurante, pricipalmente no passeio de Maria Fumaça
Pagamento a vista dos produtos para os fornecedores, ganhando assim algum desconto
AMEAÇAS:
Crescimento significativo de restaurantes na região
Compra de muitos produtos (alimentos), gerando sua perda
Aumento no passeio de Maria Fumaça, atraindo menos turistas para a região
Não preservação da cidade, sendo assim turistas não virão para visitação

Apresentação dos principais problemas que afetam os negócioa do restaurante Smak, compossíveis soluções para os problemas encontrado:
DIAGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK
PROBLEMAS IDENTIFICADOS
PROPOSTAS DE SOLUÇÃO
Ausência de motivação dos colaboradores
Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.
Atendimento lento
Capacitações profissionais sobre atendimento ao cliente.
Ausência de planejamento no negócio
Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo
Espaço físico restrito
Realocação da mobília do restaurante para sobrar mais espaço físico, ou se