Alimentos

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ALIMENTAÇÃO
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2014
INTRODUÇÃO

A alimentação é essencial para a sobrevivência de todos, sejam humanos, animais ou plantas. Quando ficam sem comer, deixam tanto de repor a matéria quanto de ganhar energia. Os vegetais, animais e seus derivados são constituídos de proteínas, açúcares, gorduras, vitaminas, água e sais minerais. Portanto, são essas substâncias que comemos nas refeições. Comemos para sobreviver, mas também comemos para sentir o sabor dos alimentos, a satisfação de ter a fome saciada, a alegria de estar à mesa com os outros. Comer é um prazer, e beber também. A seguir trataremos de alguns compostos presentes e relacionados à alimentação.

DEFINIÇÕES

Alimentos diet: também conhecidos como dietéticos, são alimentos industrializados que apresentam ausência de determinados nutrientes, entre carboidrato, açúcar, sal, lactose, gordura, entre outros, sendo utilizado por pessoas que possuam algum distúrbio físico ou metabólico, como diabetes ou hipertensão. Alimentos light: são alimentos industrializados que possuam algum nutriente com teor reduzido, de no mínimo 25%, se comparado com o alimento convencional. As pessoas com distúrbios precisam tomar cuidado ao ingerir esse tipo de alimento, pois alguns nutrientes são reduzidos e outros não, podendo prejudicar a saúde. Antioxidantes: são substâncias capazes de inibir a oxidação de outras moléculas, que podem produzir radicais livres, que por sua vez, podem danificar células e até matá-las. Os antioxidantes interrompem essas ações, mas nem sempre são benéficos. Atuam como agentes de redução, como os tióis, ácido ascórbico ou polifenóis. Colesterol: é um álcool policíclico, considerado como um esteróide, que é encontrado nas membranas celulares e é transportado pelo sangue, não existindo em nenhum produto vegetal. O colesterol é sintetizado pelo próprio organismo, sendo mais abundante no fígado, medula espinhal, cérebro e