Alimentacao E Digestao

Alimentação e digestão

1. Alimento e nutrientes
Os nutrientes são substâncias obtidas dos alimentos. Os nutrientes fornecem energia para as funções vitais. Há cinco tipos de nutrientes; carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e sais minerais.

1.1.Nutrientes Quanto à composição química
I.

Carboidratos ou glicídios (açúcares) são a principal fonte de energia do organismo. Podem-se classificar de acordo a sua estrutura química em:
a) Monossacarídeos são açúcares simples
(ex.: glicose e frutose).
b)Dissacarídeos,
a união de dois monossacarídeos
(ex.:
Sacarose e lactose).
c)Polissacarídeos são formados por várias moléculas de carboidratos (ex.: amido, celulose e glicogênio).

II.
Os lipídios são substâncias pouco solúveis em água. São gorduras do tipo animal (manteiga e banha de porco) e vegetal (óleo de soja, azeite e outros óleos vegetais.). Compõem o tecido adiposo. Dos compostos: ácido graxo e glicerol formam as moléculas de lipídios.
III. As proteínas são a matéria básica na formação das células. A sua unidade básica é o aminoácidos. Muitas proteínas atuam com enzimas.

IV. Água e sais minerais - Para que diferentes misturas de alimentos ingeridos possam ser transformadas e aproveitadas, é indispensável a presença de água. Além da água, nosso organismo necessita de sais minerais, como sódio, ferro, cálcio, fósforo e iodo.
V. As Vitaminas são nutrientes essenciais ao ser humano. Elas regulam as diversas atividades que ocorrem no organismo, são encontradas em alimentos naturais. As vitaminas formam dois grupos: as lipossolúveis (K, E, D, A) e as hidrossolúveis (C, B1, B2, B3, B6 e B12).

1.2. Nutrientes quanto à função
Nutrientes Plásticos – colaboram na formação e no desenvolvimento do corpo e na reconstrução de tecidos. Neles estão as proteínas, sais minerais, água e certas gorduras. As proteínas tem função catalisadoras, acelera as reações dentro das células. São denominadas enzimas. Dentre os sais minerais como nutrientes plásticos destacam-se o