APRESENTACAO E INTRODU O DA DISCIPLINA Nutri O Humana

Faculdade Estácio de Sergipe
FASE

NUTRIÇÃO HUMANA

APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA

Julho – 2013

Profa. Leise N. Moreira

APRESENTAÇÃO DO PROFESSOR
FORMAÇÃO

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL:

• Nutricionista

formada pela Universidade Federal da Bahia
(UFBA), 2005.

 Instrutora do Programa SESI

Cozinha Brasil

• Especialista

 Colégio

• Formação em Personal Diet pela

 Instrutora do curso técnico do

em Didática do
Ensino
Superior pela Pio
Décimo/ SE, 2008.
NTR Cursos/ RS, 2009. pela Unicsul/

SP,

• Mestranda em Biotecnologia de

Recursos
Naturais
Universidade
Federal
Sergipe.

(educação

Senac

• MBA de Gestão em Negócios de

Alimentos
2011.

Master nutricional) pela de  Nutricionista contratada pela

Petrobras
 Nutricionista

(CEMAR)

da

PMA

PLANO DE ENSINO
 Código da disciplina: SDE0386
 Disciplina do 30. semestre
 Pré-requisito:

Bioquímica

e

alimentos
 Total de créditos: 4
 Carga horária: 88 horas
 Teoria: 44 horas
 Atividades estruturadas: 44 horas

química

dos

PLANO DE ENSINO
 EMENTA DA DISCIPLINA:
 Introdução ao estudo da alimentação e

nutrição
 Digestão
 Absorção
 Metabolismo
 Função
 Fontes alimentares

PLANO DE ENSINO
 OBJETIVO GERAL:
 Conhecer

as funções dos nutrientes e das fibras alimentares, seu metabolismo, suas fontes e aplicabilidade em nutrição humana.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Reconhecer

os caminhos metabólicos dos macro e micronutrientes e sua relação com o processo fisiológico dos indivíduos.
 Discutir os mecanismos fisiológicos da digestão, absorção e metabolismo dos nutrientes.
 Conhecer as fontes alimentares dos diversos nutrientes e dos diversos tipos de fibras alimentares.
 Identificar as conseqüências da ingestão inadequada de macro e micronutrientes para a saúde do ser humano.

PLANO DE ENSINO
UNIDADE I
 Introdução ao estudo da alimentação e nutrição
 Conceitos e bases da alimentação e nutrição

UNIDADE II
 Proteínas
 Estrutura e classificação
 Digestão da proteína e absorção de aminoácidos
