Abordagem sistêmica na busca por melhoria de eficiência na indústria alimentícia

Desenvolvimento Sustentável e Responsabilidade Social: As Contribuições da Engenharia de Produção
Bento Gonçalves, RS, Brasil, 15 a 18 de outubro de 2012.

XXXII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO

ABORDAGEM SISTÊMICA NA BUSCA POR MELHORIA DE EFICIÊNCIA NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
Marcia Cristina Esteves Agostinho (UNESA) [e-mail] osiel nicolau da silva (UNESA) [e-mail]

A Engenharia de Produção é a principal responsável por criar soluções para problemas de eficiência. Porém, historicamente, sua competência tem sido maior na indústria discreta. Quando se fala em indústria de processos, a produção é marcada por não linearidades intrínsecas à natureza do processo de transformação, trazendo, portanto, maior complexidade. Técnicas bem sucedidas na indústria discreta podem revelar-se limitadas no contexto da indústria de processos. O presente trabalho propõe uma abordagem sistêmica como recurso metodológico para melhoria de eficiência na indústria de processos. Por meio de um estudo de caso na indústria de alimentos, sugere-se que, ao invés de se concentrar o esforço em procurar causas de ineficiência, deve-se buscar ampliar a perspectiva em busca de pontos de alavancagem para a eficiência. O caso apresentado ilustra como é possível combinar sinergicamente ferramentas estatísticas e soluções industriais usuais com abordagens gerenciais sistêmicas. Palavras-chaves: eficiência, abordagem sistêmica, complexidade

Desenvolvimento Sustentável e Responsabilidade Social: As Contribuições da Engenharia de Produção
Bento Gonçalves, RS, Brasil, 15 a 18 de outubro de 2012.

XXXII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO

1. Introdução Eficiência é uma constante busca da indústria, já que a grande vantagem da produção em larga escala reside na capacidade de maximizar resultados enquanto se minimizam recursos. Desde Taylor (1910), várias tem sido as abordagens neste sentido – mais ou menos adequadas, dependendo do