5 forças de porter

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UM ESTUDO DE CASO SOBRE A INFLUÊNCIA DAS
CINCO FORÇAS COMPETITIVAS NO MERCADO DE
SORVETERIAS A BALCÃO COM FABRICAÇÃO
PRÓPRIA EM SALVADOR
Cleide Silva de Jesus1
Hirlane Silva da Cruz1

Carolina Spínola2

Resumo
O presente artigo tem o intuito de entender quais são os fatores que influenciam a competitividade das sorveterias a balcão com fabricação própria, em Salvador. A análise é desenvolvida através da compreensão do mercado de sorvetes, entendendo o negócio de sorveterias a balcão com fabricação própria, identificando os fatores que influenciam a competitividade dentro da cadeia soteropolitana.
Através da abordagem teórica proposta pelo Modelo das Cinco
Forças Competitivas de Michael E. Porter, é possível analisar os impactos que cada força implica dentro do negócio, destacando qual destas forças tem maior influência na formação da competitividade do negócio e, dentro deste cenário qual é a empresa mais competitiva. O estudo contribui para o entendimento da competição no mercado soteropolitano de sorveterias a balcão com fabricação própria e oferece subsídios importantes para a compreensão de como as empresas podem obter melhor desempenho neste mercado.

INTRODUÇÃO

Muitas informações indicam que o sorvete foi criado pelos chineses, há cerca de três mil anos atrás. Naquela época, o sorvete começou a ser feito através de uma mistura
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Alunas do 4º ano do curso de Administração de Empresas.
Orientadora Profª Drª Carolina Spínola (UNIFACS), doutora em Análise Geográfica Regional pela
Universidade de Barcelona.
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de frutas, mel e neve (GIORDANI, 2006). Com o passar do tempo, sofreu diversas modificações até chegar à consistência e o sabor conhecidos atualmente. Antes um alimento exclusivo entre os nobres, hoje é consumido em todo o mundo, sendo acessível a diversas camadas sociais.
Foi nos Estados Unidos que o sorvete começou a ser feito de formas diferentes, criando-se novas receitas. Hoje, o país ocupa o