óleo E Gorduras

ponto chamado hilo. • Proteína: as proteínas ergástricas são material de reserva e se apresentam no endosperma de muitas sementes em forma de grãos de aleurona. • Lipídios: pode ocorrer em forma de óleo ou gordura se for para armazenamento ou em forma de terpenos que são produtos finais como óleos essenciais e resinas. • Taninos: um grupo de compostos fenólicos que podem ficar em vários órgãos vegetais (se acumulam no vacúolos) e podem impregnar a parede celular Substâncias…

de estruturas e funções. Na alimentação, a gordura é um tipo de lipídio. Alguns alimentos ricos neste composto são: manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, requeijão, embutidos. Após uma refeição rica em lipídios, o sangue fica com um aspeto leitoso. É importante levar em consideração que os alimentos crocantes são os que mais contêm gordura trans, e evitar o consumo de carne com gordura visível é um cuidado simples e…

de Química Laboratório de Ensino de Química - QUI 18 Prática 4. Técnicas de Laboratório - Caracterização de óleos vegetais/biodiesel: índice de acidez, índice de iodo (grau de insaturação) , índice de saponificação, massa molar média, índice de éster e glicerol Luciana De Simone Cividanes Coppio e Maria Auxiliadora da Silva Conceitos básicos: Lipídios, Ácidos Graxos, Óleos versus Gorduras, Glicerídeos, Esterificação, Glicerol, Biodiesel, Transesterificação, Índices de: Acidez, Iodo,…

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E ESTABILIDADE OXIDATIVA DO ÓLEO DE SOJA DEGOMADO UTILIZADO NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL i Rafael Luchtenbergii iii RESUMO O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade do óleo de soja degomado utilizado na alimentação animal, bem como determinar a medida da sua estabilidade oxidativa. Para a avaliação da qualidade do óleo, foram realizadas análises químicas como Índice de Peróxidos, Acidez Oléica, Umidade e Perfil de Ácidos Graxos, Índice de…

Introdução Os ácidos graxos são ácidos carboxílicosde cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, pois contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São pouco solúveis em água (quanto maior a cadeia carbônica, menor a solubilidade), e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poli-insaturados, ou saturados. A importância destes ácidos graxos está na sua capacidade de…

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SUZANO Rodrigo Paulino Sperandio Tiago Lopes EXTRAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ÓLEOS DE SEMENTES Suzano, SP 2011 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SUZANO Rodrigo Paulino Sperandio Tiago Lopes EXTRAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ÓLEOS DE SEMENTES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Técnico em Química da Escola Técnica Estadual de Suzano como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Profª Orientadora Marli de Fátima Corrêa Emiliano…

EXTRAÇÃO DE ÓLEOS ESSÊNCIAIS - ENFLEURAGE Disciplina: Tecnologia de Processos Industriais - 1 Osasco 2013 Óleos essenciais INTRODUÇÃO Óleos essenciais são compostos químicos voláteis, menos densos e mais viscosos que a água à temperatura ambiente, podendo ser extraídos a partir de uma grande variedade de plantas, sendo normalmente encontrados, em baixas concentrações, em glândulas especiais da planta, denominadas tricomas . As principais características…

Artigo Óleo de Coco – Milagre para Emagrecer ou Mais um Modismo? Alessandra Rodrigues – Nutricionista, Mestre em Ciências pela Universidade de São Paulo (USP). FIGURA 1 – Composição dos ácidos graxos do óleo de coco (adaptado de DebMandal M, Mandal S. , 2011) 50 45 Fally acid (%) 40 35 30 25 20 15 10 5 0 C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 Fally acid constituent FIGURA 2 – Composição de triglicérides do óleo…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS Determinação dos Índices de Peróxido e Acidez e Determinação do Teor de Aldeídos nos Óleos Disciplina: Análise de Alimentos II Turma: 7º Termo ENGAL – Noturno Data Experiência: 03/03//2015 Data Entrega: 10/03/2015 Profª Drª Maria Teresa Ribeiro Silva Diamantino Nomes R.A. Nota Aline Maximino Davanço 520668 Ana Paula Machado 520107 Franciely Frezarin Otaviano 519019 Mariani Silvestre 519016 Rodrigo Rodrigues Evangelista 520657 Vitor de Matos Bueno 519011 1º

células animais); – Celulose(principal componente da parede celular, onde possui função estrutural na célula vegetal); – Quitina(presente na estrutura que forma o exoesqueleto dos artrópodes) Conceito Lipídeos Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de…