Aula ph

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS JESSICA FERREIRA RODRIGUEZ MAYARA VANJURA DE SOUZA COSTA VINICIUS DETERMINAÇÃO DE Ph DO REQUEIJÃO, FARINHA DE TRIGO, MACARRÃO E SALSICHA JUNDIAÍ – SP ABRIL/2013 * CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS JESSICA FERREIRA RODRIGUEZ MAYARA VANJURA DE SOUZA COSTA - 1102194 VINICIUS DETERMINAÇÃO DE pH DO REQUEIJÃO, FARINHA DE TRIGO, MACARRÃO E SALSICHA Relatório de aula prática apresentado a professora Camila do 5º período do Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário Padre Anchieta, como forma parcial de avaliação. JUNDIAÍ – SP ABRIL/2013 OBJETIVO Analisar o pH dos seguintes produtos: farinha de trigo, macarrão, requeijão e salsicha, através do método oficial. FUNDAMENTOS TEÓRICOS Segundo o Instituto Adolf Lutz (2005), o processo que mede o pH são colorimétricos ou eletrometricos. Os primeiros usam certos indicadores que produzem ou alteram sua coloração em determinados tipos de concentrações de íons de hidrogênio. São processos de aplicação limitada, devido às medidas serem aproximadas e não se aplicam as soluções intensamente coloridas ou turvas, bem como as soluções coloidais quem podem absorver o indicador, falseando os resultados. No procedimento eletrométrico empregam-se aparelhos que são potenciômetros especialmente adaptados, permitindo…

As vertentes do design pós-moderno por Flávio Vinicius Cauduro (2000) Em artigo publicado em 2000 pela Revista da Famecos – PUC/RS, o Professor Flávio Vinícius Cauduro enfoca o design na pós-modernidade. Uma excelente releitura que faz uso da metáfora do Palimpsesto como analogia da estética visual utilizada por designers pós-modernos. Segundo Cauduro (2000 APUD LIPPARD, 1966, p. 24) trabalhos serigráficos de Robert Rauschenberg (pode ser visualizada a seguir) a partir de 1962, são um…

AVALIAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM POLPA DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum) LIOFILIZADA E ARMAZENADA EM DIFERENTES CONDIÇÕES EVALUATION OF VITAMIN C IN PULP CUPUASSU (Theobroma grandiflorum) LYOPHILIZED AND STORED UNDER DIFFERENT CONDITIONS. Andréia Luiza Lima OLIVEIRA1, Maíra Silva SANTOS1, Lorenna Nyr Silva BRITO1, Daniela Vieira CHAVES2, Vinícius Carvalho Souza3, Modesto Antonio CHAVES4 1Graduando do Curso de Engenharia de Alimentos – UESB 2Doutora em Fisiologia…

Biotecnologia TÍTULO DA AULA Nome: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Professor: Vinicius Sousa Ferreira Turma: A/B Goiânia, junho de 2013 1. INTRODUÇÃO Os lipídeos formam, juntamente com os carboidratos e as proteínas, o grupo de compostos mais importante em alimentos e mais freqüentemente encontrado na natureza, tanto em vegetais como em animais (BOBBIO et al, 1995). São classificados em: lipídeos simples, que são os ácidos…

Ministério da Educação Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campus Toledo ACIDEZ EM ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS UTILIZADOS NA FRITURA Álvaro Ramos Junior1*; Cleiton Teixeira1; Vinícius Jatczak Amazonas1; Daniela Trentin Nava2; Raquel Ribeiro Moreira2; Ricardo Fiori Zara2; Viviane da Silva Lobo1. *e-mail: alvarorjr@gmail.com 1 Acadêmicos do Curso Tecnologia em Processos Químicos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Rua Cristo Rei, 19, Vila Becker, 85902-490, Toledo, PR. 2…

Produção, Mercado e Subprodutos. Curitiba, V. 22, n. 2, p. 405-422, jul/dez. 2004. GONDIM, Jussara A. Melo et al. Composição centesimal e de minarais em cascas de frutas. Ciência e tecnologia de Alimentos. Campinas, v. 25, n. 4, p. 825-827, out./dez., 2005. HAROLDO, Domingo (Org.). Abacaxi. Produção: aspectos técnicos Embrapa Mandioca e Fruticultura. Brasília, 77p., 2000.(Frutas do Brasil, v. 7). INSTITUTO ADOLFO LUTZ; Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Métodos químicos…

DE SOUZA SANTOS FABIANA ALVES LUTZ FABRICIO ALVES SANTANA FELIPE CEZAR DA SILVA CARDOSO FERNANDA FONSECA COLARES FERNANDA SILVA VIEIRA FERNANDO FIGUEIREDO DE CARVALHO FERNANDO GUILHERME MASCARENHAS ROCHA FERNANDO MAIA E PAULA FILIPE ANTUNES QUEIROZ GABRIELA MEDEIROS SILVA GERALDO ANGELICO DE OLIVEIRA GIRLENE SOARES FONSECA INSCRIÇÃO 054000426-0 054000439-1 054000552-5 054000568-1 054000587-8 054000903-2 054003609-9 054003638-2 054003807-5 054003959-4 054003967-5 054004169-6…

Jogos Olímpicos de Verão de 1968, realizados no México. O salto foi obtido em altitude, com 2 m/s de vento traseiro e foi superado apenas em 1991, por Mike Powell que alcançou a marca de 8,95 m e mantém o actual record. Alguns atletas lusófonos de destaque no salto em comprimento são Maurren Maggi (campeã olímpica em Pequim 2008 com 7,04m), Carlos Calado, Naide Gomes, Nélson Évora e Jadel Gregório. Carl Lewis ganhou a medalha de ouro em quatro jogos olímpicos consecutivos (1984 a 1996).…

Brasil, das primeiras décadas do século XX, era o “País predominantemente rural, com um contingente de analfabetos estimado em 70% no censo de 1920 – analfabetos e doentes, como apregoou os que se engajaram no movimento sanitarista da época” (CONASS, 2007, p. 18). Por falta de um modelo sanitário, o País sofria com as epidemias, afetando até mesmo o comércio. As embarcações não aceitavam atracar seus navios no maior porto do País, sediado no Rio de Janeiro, despertando o governo a…

___________________________________________ Análise química, físico-química e microbiológica de suco de frutas industrializados 1 ANÁLISE QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE FRUTAS INDUSTRIALIZADOS Marcos Vinícius de Castro1 Jairo Pinto de Oliveira2 Marcos Jorge de Magalhães Junior3 Elaine Alves de Oliveira Assunção4 Ana Paula Brasil5 Flavia Lucia Abreu Rabelo6 Carmen Helena Barbosa do Vale7 RESUMO: Os sucos de frutas tropicais de caju (Anacardium…