Vinhos Madeira

Aroma das uvas e seus vinhos Brancas 1. Chardonnay – Em geral cor amarela com reflexos dourados. Aromas – baunilha, manteiga, couro, café, tostados e nozes para os com passagem por barrica ou fermentados limão siciliano, pêssego, manga, maracujá, goiaba, abacaxi, maça, pêssego, para os que foram vinificados em inox e não passaram por madeira. Considerar: 1)Chablis Grand Cru – secos e com grande mineralidade. 2) Na Austrália – traços marcantes de frutas tropicais como abacaxi e maracujá

O arquipélago da Madeira É uma Região Autónoma de Portugal, situada em pleno Oceano Atlântico, a cerca de 700 km da costa da África e a 978 km de Lisboa com a capital no Funchal. Deve o seu nome à maior das ilhas isto é, a ilha da Madeira. Este arquipélago é formado por: a Ilha do Porto Santo, a Ilha da Madeira e também dois grupos de ilhotas desabitados: as Ilhas Selvagens e as Ilhas Desertas. A ilha da Madeira e outras ilhas deste arquipélago foram descobertas pelo menos em…

Enologia Slide 1 Ciclo do vinho Uva Sol e clorofila Açúcar Leveduras (indígenas ou selecionadas) Vimeio Bactéria séptica Vinagre Ciclo vegetativo da videira Rebentos (Fevereiro a Abril) Início do choro da videira Começa a “acordar” Depois da poda de Inverno – corte dos galhos Folhas (Abril a Maio) Depois do nascimento dos rebentos e das folhas, a videira apresenta os botões da flor Flores e Frutos (Maio a Junho) A floração dura cerca de 10 dias Dá-se a abertura das flores Nem

Análise sensorial A prova de vinhos “Falar sobre vinho é como dançar sobre arquitetura” Adaptado de: “Writing about music is like dancing about architecture”. Autor desconhecido Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo Enologia - Lúcia Barbosa A prova do vinho recorre aos métodos da análise sensorial e tem por finalidade principal determinar e valorizar o conjunto de sensações por ele produzidas. Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo…

que é vinho? ......................................................................................................................... 2 Defenição complementar relativa ao teor de açúcar ........................................................... 2 Defenição complementar relativa ao teor de dióxido de carbono ...................................... 2 Defenição defenidas por métodos específicos .................................................................... 2 Tipos e estilos de…

de madeira) VVSOP = (envelhecimento muito, muito superior) E = (extra ou especial) F = (fino) X = (extra) VS = (muito especial, o mais simples, que estagiou pelo menos três anos em madeira. Algumas marcas têm três estrelas nos rótulos;) VVO = (muito, muito velho) XO = (extra velho, destilados com estágio não inferior a dez anos na madeira) Os brandys classificados como VSOP devem ser envelhecidos por pelo menos quatro anos. Todos os outros devem ser envelhecidos em barris de madeira por

em grandes balseiros de madeira de carvalho . são vinhos jovens e frutados e são o único vinho de Porto que se categoriza quanto à sua doçura. -Porto Ruby também envelhecem em balseiros. Devido ao baixo contacto com a madeira conservam durante mais tempo as suas características iniciais, devido à baixa oxidação. São assim vinhos muito frutados de cor escura (rubi), com sabores a frutas vermelhas (frutos silvestres ou ameixas por exemplo) e com características de vinhos jovens.…

Universidade da Madeira Educação Básica 2007/2008 Estudo do Meio I 1º Semestre Gastronomia Tradicional da Madeira Funchal, 19 de Dezembro de 2007 Questões 1. Caracterize a mesa do Convento da Encarnação. Rsp.: • O abastecimento do refeitório do convento era feito por carreteiros de leite e de azeite, de bacalhau e arenque, fretes de trigo e cevada e peixeiros; Frequente a carne de vaca, fresca ou salgada; Carne de galináceos e de carneiro, toucinho presunto e chouriços;…

Guerreiro Definição O vinho é geralmente produzido a partir de uvas das variedades (ou castas) da espécie Vitis vinifera. Quando uma destas variedades de uvas é utilizada como uva predominante (geralmente definido por lei, no mínimo 75 a 85 %), o resultado é um vinho varietal (também dito monocasta). No entanto, os vinhos produzidos a partir de misturas de duas ou mais variedades de uvas, não são em nada inferiores aos vinhos varietais; alguns dos melhores e mais caros vinhos…

CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA INSTITUTO DE EDUCAÇÃO DE BRASÍLIA VINHOS E SERVIÇOS Grupo: Júlio Pereira - 1124010137 Lorena Andrade - 1124010117 Raphael Medeiros - 1124010153 Verônica Lima - 1124010132 • Portugal oferece uma grande variedade de vinhos, apesar do território relativamente estreito. • Famoso por vinhos fortificados como Porto e Madeira. • Porém produz grandes vinhos tintos secos e brancos. • 237.000 ha repartidos em todo território (exceção das zonas de montanas