Vinhos De Altitude

REGIÃO DA BEIRA INTERIOR ENQUADRAMENTO HISTÓRICO A produção de vinho na Beira Interior iniciou-se durante a ocupação romana, mas foi a partir do século XII, pelas mãos dos Monges de Cister, que se desenvolveu de forma relevante. APRESENTAÇÃO DA REGIÃO * É a região mais montanhosa de Portugal continental, compreendendo algumas das serras mais altas de Portugal. * Os solos são de origem granítica na sua maioria, sendo os restantes essencialmente de origem xistosa. *…

pt/espreitar-os-conteudos---materiais/geografia-a-ii---as-fragilidades-dos-sistemas-agrarios Madeira Características: -Propriedades de minifúndios -Estrumação das terras -Construção de socalcos ou poios -Irrigação intensiva -Culturas de banana, vinha, cana-de-açúcar e vinho Na Madeira, o relevo montanhoso de origem vulcânica, cria grandes dificuldades à actividade agrícola, embora esta actividade ocupe 30% do solo madeirense. Para ultrapassar a orografia, a agricultura na Madeira…

aproximadamente 980 km a Nordeste dos arquipélagos dos Açores e das Canárias a Sul. A Ilha da Madeira possui uma área de 736,7 Km2, e apresenta um comprimento máximo de 58 Km e 23 Km de largura máxima. O ponto mais alto é o Pico Ruivo, com 1862 metros de altitude. Devido a sua origem vulcânica, toda a morfologia das Ilhas é acidentada. A Ilha da Madeira, especificamente, é caracterizada pelas suas arribas altas, por vezes de centenas de metros. As praias de areia são quase…

qualidade na cadeia produtiva de maçã e uva para elaboração de vinhos finos de altitude, na cooperativa SANJO, São Joaquim - SC BETINA PEREIRA DE BEM FLORIANÓPOLIS – SANTA CATARINA JULHO DE 2012 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE AGRONOMIA Fruticultura de clima temperado: organização e controle de qualidade na cadeia produtiva de maçã e uva para elaboração de vinhos finos de altitude, na cooperativa SANJO, São Joaquim - SC …

orientação do professor César Chiappetta do 3° período da turma de gastronomia. Rio de janeiro - 2013 Sumário Introdução........................................................................................................................... 4 Vinhos da Alsacia ............................................................................................................... 5 Localização…

químico, as substâncias existentes antes são diferentes das existentes depois da transformação. A evaporação do álcool é um fenômeno físico: o álcool líquido passa para a forma de vapor. O azedamento do vinho é um fenômeno químico: o vinho é transformado em vinagre. O álcool existente no vinho é transformado em ácido acético, principal constituinte do vinagre. MATÉRIA E ENERGIA Matéria é tudo que tem massa e ocupa lugar no espaço. Exemplo: pedra, madeira, ar, água, etc. Uma…

no mercado de vinhos brasileiro. 2)- Quais são as fontes de materias primas? A vinícola emprega matéria-prima da mais alta qualidade e técnicas modernas aliadas ao método artesanal de vinificação, Um parque industrial de cerca de 9.650 metros quadrados, abriga a produção vinífera, assim como estoca, em câmeras frias, a produção frutífera dos agricultores associados. As uvas são selecionadas, masseradas e posteriormente depositadas em pipas de acordo com a variedade. Alguns vinhos…

Enologia Slide 1 Ciclo do vinho Uva Sol e clorofila Açúcar Leveduras (indígenas ou selecionadas) Vimeio Bactéria séptica Vinagre Ciclo vegetativo da videira Rebentos (Fevereiro a Abril) Início do choro da videira Começa a “acordar” Depois da poda de Inverno – corte dos galhos Folhas (Abril a Maio) Depois do nascimento dos rebentos e das folhas, a videira apresenta os botões da flor Flores e Frutos (Maio a Junho) A floração dura cerca de 10 dias Dá-se a abertura das flores Nem

FACULDADE CAMBURY CURSO DE GASTRONOMIA PROFº MARCIO ZAGO Arthur Troncoso Cleyce Franco Kamila Leão Marcos Roberto Silva ENOLOGIA, HARMONIZAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL VINHOS ARGENTINOS GOÂNIA 2014 1. INTRODUÇÃO Os vinhos argentinos tem grande importância no cenário vinícola mundial. Hoje, a Argentina ocupa a quinta colocação na produção e consumo da bebida. No passado o país foi conhecido por produzir fermentados de…

elaboram alguns dos mais conhecidos vinhos secos e doces, e onde é, em geral, cortada com boa porcentagem de Sémillon. Atualmente, os melhores exemplares franceses de Sauvignon Blanc vêm do Loire, vale a noroeste da França, onde essa uva alcançou fama mundial. Há grandes diferenças entre os Sauvignon Blanc de Bordeaux e os do vale do Loire. Em Bordeaux, os vinhos secos são pouco encorpados e menos aromáticos e intensos que os do Loire. A alta acidez dos vinhos do Loire representa uma vantagem na