Vinhos Argentinos

FACULDADE CAMBURY
CURSO DE GASTRONOMIA
PROFº MARCIO ZAGO

Arthur Troncoso
Cleyce Franco
Kamila Leão
Marcos Roberto Silva

ENOLOGIA, HARMONIZAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL
VINHOS ARGENTINOS

GOÂNIA
2014

1. INTRODUÇÃO

Os vinhos argentinos tem grande importância no cenário vinícola mundial. Hoje, a Argentina ocupa a quinta colocação na produção e consumo da bebida. No passado o país foi conhecido por produzir fermentados de baixo preço e, principalmente, de baixa qualidade. Antigamente, eram cultivadas uvas de alto rendimento, mas de baixa qualidade aliada a um sistema de plantação arcaico. Com o passar dos tempos, a vitivinicultura argentina passou a cultivar uvas de espécies europeias nobres e a adotar técnicas modernas de cultivo e vinificação. O resultado de todo esforço e investimentos, foram vinhos cada vez com mais personalidade e com grande reconhecimento dos especialistas e consumidores.

2. ORIGEM
Os primeiros vinhedos foram plantados no ano de 1557, com o objetivo de servir à Igreja Católica em seus rituais. Alguns anos mais tarde, os jesuítas importaram mudas do velho mundo, buscando aprimorar a produção vitivinícola. Foi somente a partir da década de 1980, depois de muitos investimentos estrangeiros, que a Argentina começou a ter grandes produtores de vinhos finos. Antes disso, a grande maioria dos produtos eram voltados aos vinhos de mesa.

3. CARACTERÍSTICAS

A principal região de produção é Mendonza, próximas à Cordilheira dos Andes, as plantações alcançam até 1.500 metros do nível do mar, resultando em vinhos diferentes em cada altitude. Isto permite maior maturação e qualidade aos fermentados argentinos, tornando-os destilados de grande personalidade. Possui uma temperatura adequada, longas horas de sol, chuva escassa, baixa umidade relativa, e a ausência de ventos