Vibrio Vulnificus

EAEC – enteroagregativa (Diarréia do lactente. Aderência dos bacilos com encurtamento das microvilosidades. Hemorragia e má absorção de líquidos) DAEC – difusamente aderente (diarréia aquosa em crianças. Alongamento das microvilosidades) EPEC  Vibrio cholerae  Bacilos gram negativos curvos, anaeróbios facultativos, não fermentadores  Encontrados em estuários e ambientes marinhos  Disseminação por água ou alimentos contaminados  Alta dose infectante (a maioria morre no estômago)…

lento  Crescem melhor em carnes e frutos do mar (potencial oxirredução) OUTROS INDICADORES  Colifagos indicador indireto associação com bactérias (patógenos) enteroviroses (água – Hepatite A)  fagos de Bacteroides fragilis  fagos de Vibrio vulnificus SEGURANÇA ALIMENTAR  Índice de coliformes qualidade de alimentos manipulados qualidade superfícies qualidade utensílios  Indicador ausente: seguro  Número baixo de indicadores: seguro

carne do paciente. A infecção é muito rara e afeta as camadas da pele e tecidos, que quando o paciente é contaminado, passa facilmente a bactéria pelos tecidos do corpo. As bactérias mais comuns, responsáveis pela infecção no paciente são: • Vibrio vulnificus; Doença que causa: Pode causar bacteremia ou celulite necrotizante após manipulação de frutos do mar. Diagnóstico: Exame direto em campo escuro demonstra bacilos Gram-negativos com formato específico. Cultura em meio…

manipuladores de alimentos sigam as Boas Práticas de Higiene (higiene pessoal) para evitar contaminação do alimento já pronto para consumo. I) VIBRIO SPP O gênero Vibrio pertence à família Vibrionaceae. Possui várias espécies patogênicas para o homem, destacando-se V. cholerae, V. parahaemolyticus e V. vulnificus, pela sua importância na Microbiologia de Alimentos. Vibrio cholerae: até o presente, foram descritos mais de 130 sorovares de V. cholerae. As epidemias de cólera foram sempre…

são: pneumonia e meningite, além de bacteremia, otite, sinusite, entre outras. Causam hemólise do tipo alfa, destruindo parcialmente os eritrócitos. Sucumbem facilmente a detergentes fracos, fator que os distingue dos demais grupos bacterianos. Vibriões Vibrio Cholerae: Bactéria causadora da cólera, conhecido também como vibrião da cólera, é encontrada em oceanos mais em números menores que não são prejudiciais.Esta bactéria foi descoberta em 1883 por Robert Koch, pode ser encontrada…

ocorre porque a parede celular desses organismos é dupla e no momento da divisão ocorre a ruptura de apenas uma das camadas, deixando as células unidas pela camada da parede que não se rompeu. Os bacilos podem ainda apresenta-se como pequenas vírgulas (Vibrio cholerae) ou em forma de meia lua (Selenomonas). Espiralados: Sua nomenclatura é bastante controvertida ainda. Um tipo de classificação divide os espiralados em dois grupos, os espiroquetas, que apresentam uma forma de espiral…

contaminação fecal. Ingerir água tratada. No abate de suínos remover cabeça e pescoço para evitar a contaminação da carne pela faringe que é altamente colonizada pelo patógeno. CARACTERÍSTICAS VIAS DE TRANSMISSÃO SINTOMAS CONTROLE PREVENÇÃO VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS É uma bactéria curva, em forma de bastão, Gram-negativa encontrada em água salobra, a qual, quando ingerida, causa mazelas gastrointestinais em humanos. Refrigeração insuficiente, armazenamento inadequado de…

transmissão fecal-oral de pessoa a pessoa; manipuladores de alimentos; suprimentos de água contaminada. 7. Cólera Agente Etiológico: Certos biótipos de Vibrio cholerae; secretam uma enterotoxina (toxina que adversamente afeta as células no trato intestinal) chamada colerogênio. Outras espécies de Vibrio ( V. parahemolyticus, V. vulnificus) também causam doenças diarreicas. Características: Doença bacteriana diarreica, aguda, com fezes aquosas, vômitos ocasionais, desidratação…

população remanescente e inibição da síntese e liberação de toxinas Grupo I - Risco Severo C. botulinum tipos A, B, E e F Shigella dysenteriae Salmonella typhi; S. paratyphi A e B Hepatite A e E Brucella abortis; B. suis Vibrio cholerae O1 Vibrio vulnificus Taenia solium Trichinella spiralis Grupo II - Riscos Moderados de Disseminação Potencialmente Extensa Listeria monocytogenes Salmonella sp. Shigella sp. E. coli enterotoxigênica Streptococcus pyogenes…

Coli 6 05/03/2014 Agentes de doenças transmitidas por alimentos Outras bactérias que também podem estar envolvidas em surtos alimentares, porém com menor incidêcia: Shigella spp Yersinia enterocolitica Campylobacter jejuni Vibrio Cholerae e Vibrio parahaemolyticus Clostriduim Botulinum Agentes de doenças transmitidas por alimentos Estado do Paraná – 2000 a 2005 609 surtos 58,1% ocorreram nos domicílios 63,2% estavam relacionados com o consumo de carnes…